手擀焖面

简单 4人份

外面没有卖鲜切面了怎么办?咱们就自己擀面呗!今儿就自己手擀面做一道豆角焖面吧。 这擀面技术是我小学三年级时我姨教给我哒~当时是站在小板凳上学的!是不是很有画面感? 三四个人的量

手擀焖面
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食材清单

其他
  • 1.5克食用碱
  • 1个八角
  • 1勺料酒
  • 1勺老抽
  • 225克清水
  • 3勺生抽
  • 3根青蒜
  • 3瓣蒜
  • 500克豆角
  • 500克高筋面粉
  • 小半勺绵白糖
  • 适量温水
肉类
  • 适量五花肉
蔬菜类
  • 2片姜
  • 适量葱
调味料
  • 5克盐
  • 适量盐

营养成分

热量

134.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

5.0 克

12.0 克

529.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把面粉中加入盐和食用碱面,搅和匀了,用225克水和面。做擀面的面团偏硬,所以直接用手去和,初和成团后,盖盖儿饧面20分钟,揉成光面的面团,再饧面20分钟。

2

利用饧面的时间,摘豆角,洗净,掰成段备用(我用的是肉质肥厚,豆荚质感疏松好入味的白不老豆角)。五花肉切片,葱切丝,姜切丝,蒜切片,再准备个八角,放在碗里备用。

3

醒好的面取一半,放在案板上,撒点儿玉米淀粉,揉匀,转着圈的先压后擀。擀面过程感觉有些粘可以加少量的玉米淀粉。

4

(取一半的面团是因为咱没那么长的擀面杖和那么大的案板🤪)

5

(你们发现没有,我擀面,案板没到处跑,那是案板下面垫了一块儿潮湿的布😀)

6

面片要转着圈的擀,这样才会薄厚均匀。

7

擀好的面要像叠扇子那样叠起来再切。

8

切好的面条上撒点玉米淀粉再抖开,备用。

9

中火,做炒锅,取适量花生油,放入八角,油热后先下入肉片,煸炒变色,放入葱姜蒜,倒入料酒,翻炒,再加入生抽和老抽。

10

放入豆角,加入小半勺绵白糖调鲜,加入适量的盐(基本就是平时炒菜时候的用盐量),翻炒,加入适量温水,水量基本如图即可,盖盖儿炖煮。

11

开锅后,翻炒一下豆角,再开锅后,调小火,把切好的面条均匀的放在豆角上面,盖盖儿焖煮,过五六分钟,开盖把豆角和面搅拌一下,还会有些汤汁,再盖盖儿两三分钟,关火,倒入拍碎切丝的青蒜末,搅拌均匀,焖面就做好了!

12

倒点儿醋,来瓣腊八蒜,再来碗棒面粥~美~

13

焖面就是剩了也不要紧,第二天起锅炒个鸡蛋,倒入焖面一炒,吃起来更香。

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