青井老师の可可戚风蛋糕
简单
4人份
在厨房里翻青井老师的各种戚风， 然后发现如此经典的口味，下厨房里居然没有收录！【也可能是下厨房的搜索功能太渣哈哈 不能忍哇！于是我就先上方子啦！晚点来拔草！ 青井老师的戚风。味道绝对不用多说哈哈！必须是大大滴赞！ 菜谱图依旧先用书上的代替一下啦！ 步骤图来自书中的原味戚风制作步骤。 *面糊与可可粉相容成恰到好处的平衡。 *由于可可粉的油分高，蛋白霜容易消泡，建议混合时动作要轻，轻，轻。 *菜谱可做17cm中空模一份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g可可粉
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50ml菜种油（可用其他植物油）
- 60cc牛奶
- 60g低筋面粉
调味品
- 70g细砂糖
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄放入搅拌盆中加菜种油搅拌均匀
2
牛奶加热到手温程度，加入蛋黄里搅拌均匀
3
筛入低粉和可可粉，用蛋抽搅拌均匀
4
*蛋黄糊的程序一分钟之内连续做完就可以。
5
打发蛋白：蛋白倒入小钢盆中，先低档搅打出鱼眼泡转高速搅打，直到出现白色泡沫加入一半的白砂糖
6
砂糖分2次加入
7
打发至硬性发泡，拿出打蛋器呈直立的小尖角即可
8
蛋白分三次加入，打好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊，先把蛋白霜搅拌至无硬块以后，再用刮刀至碗盆翻拌，当蛋糕糊呈蓬松状无硬块就可以了，不要过度翻拌，否则容易消泡
9
拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具
10
*这样可以减少气泡
11
用刮刀将蛋糕糊抹平，可以往蛋糕糊上模具空的部分也抹上。
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*这样有助于蛋糕往上爬，将模具轻震几下，一来帮助消泡，二来避免底部蛋糕糊不均匀
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入烤箱180度，烤30分钟，出炉倒扣
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成功的蛋糕很有弹性。我喜欢直接用光神的暴力脱模法！简单粗暴很光滑！
