蛋包梭子蟹
简单
4人份
和大家分享一个螃蟹很过瘾的食法——蛋包梭子蟹，浓浓的蛋香包裹着鲜嫩多汁的蟹肉，天然的略带海洋气息的味道慢慢在口中溢开，蛋皮的酥香蟹肉的滑爽，层次明显，口感顿觉丰富食过吮指，有几过瘾就几过瘾。
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食材清单
其他
- 20克油
- 2个鸡蛋
- 2只梭子蟹
- 3克料酒
- 3克白胡椒粉
- 少许高度白酒
- 蒜蓉
- 适量干淀粉
- 适量生抽
蔬菜类
- 20克葱末
- 2根香葱
- 姜末
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梭子蟹可按杀青蟹的方法宰杀处理干净
2
处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
3
在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味
4
锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透
5
炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐
6
用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好
7
炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味
8
调成大火，倒入鸡蛋液
9
转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花
