周小喵翻糖糖霜饼干
一直很想做翻糖，但是平时比较忙，也抽不出精力去学翻糖，只能闲暇时自己慢慢琢磨！烘焙是个坑，翻糖是个大坑哦！因为是初次动手做，略微粗糙，请见谅哦！
食材清单
其他
- 105g低筋粉
- 20g蛋白
- 25g鸡蛋液
- 50gSantin ice白色翻糖膏
- 60g黄油
- 70gSantin ice 干佩斯糖霜
- 一小勺柠檬汁
- 若干滴香草精
- 蓝色、紫色，玫瑰红若干滴Americolor色素
- 蛋白糖霜
- 饼干底
调味品
- 翻糖皮
调味料
- 1/2小勺盐
- 100g糖粉
- 35g糖粉
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先将翻糖膏和干佩斯揉合，只用翻糖膏糖皮太软需要晾晒很久，只用干佩斯的话成本会很高，所以将两者揉合效果比较好！覆上保鲜膜放一边待用！
将揉好的翻糖膏分成四份，留一份白色，其余的将色素揉进去，揉匀后覆上保鲜膜待用！
接下来制作饼干底，这款饼干底个人认为还是蛮好吃的，香香脆脆，单吃饼干也很不错！黄油室温软化，尽量早一点从冰箱取出，打发均匀
在打均匀的黄油中加入糖粉打发！打到颜色发白体积略微膨大即可！
分三次倒入鸡蛋液，每一次倒入鸡蛋液都要打发均匀后才能再次倒入鸡蛋液！打发至颜色发白体积蓬松，打发完成
加入过筛后的低粉和盐以及若干滴香草精，用刮刀翻拌直至混合面团
将面团用手整光滑，底下铺一张保鲜膜，面团上再覆上保鲜膜，要大张的保鲜膜哦！然后将面团压扁进冰箱冷藏30分钟
半小时后取出压扁的面团，用擀面杖直接在保鲜膜上擀，直至厚薄均匀！再入冰箱冷冻15分钟
取出冻硬的面片，撕开保鲜膜用模具压出各种喜欢的形状，入预热好的烤箱，上、下火170度，中层，烘烤12分钟左右
在烘烤期间，我们可以制作蛋白霜，在蛋白中加入柠檬汁打发
分多次将糖粉加入蛋白打发，直至蛋白霜呈现像柔滑的丝绸片状下落即可！然后将蛋白霜分成若干份，加入不同的色素装入裱花袋，放在冰箱里待用，蛋白霜主要用于翻糖皮和饼干底的粘合以及翻糖饼干的装饰点缀!若蛋白霜比较干可以加几滴水调节浓度！放在冰箱还可以用好几天
等饼干出炉冷却，就可以开始做翻糖饼干啦！用同款模具在擀平的翻糖皮上压出和饼干一样形状的糖皮，用蛋白霜作为粘合剂，将糖皮与饼干粘合，放在一边晾干，然后运用各种模具发挥你的想像做出造型各异的翻糖饼干！
