家常版鱼头泡饭
简单
4人份
武汉开放堂食后连续几顿都是吃鱼头，突然感觉自己可以试一试。
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食材清单
其他
- 1个（要大，鱼头2斤以上）鱼头
- 1勺淀粉
- 1勺蚝油
- 2个小米椒
- 2个杭椒
- 2勺老抽、陈醋
- 30粒花椒
- 6-7瓣蒜
- 6勺料酒
- 各1个青红椒
蔬菜
- 7片姜
蔬菜类
- 1根小葱
- 6根香菜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 30克白糖
- 30克盐
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理好了的鱼头加料酒，葱姜蒜，花椒，盐腌制15分钟以上。（搅拌均匀）
2
热锅冷油，油开后放入鱼头，煎至两面金黄。
3
鱼头盛起备用。油锅内加入姜蒜及豆瓣酱煸炒后，加猪油。（没错，没有高汤，没有五花肉，我直接加猪油）倒入开水。（手忙脚乱忘记拍图了）
4
放入鱼头，水刚刚没过鱼头一点。加入老抽、蚝油、白糖、陈醋、胡椒、味精，泡椒。煮
5
调味试试咸淡。加入小米椒。
6
淀粉化水，勾芡收汁。最后加入香菜，准备起锅。
