河南蒸卤面(豆角炒肉)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 2斤份面条
- 500克豆角
- 个八角
- 勺料酒
- 花椒
- 适量克油
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 根葱
调味料
- 克盐
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
367.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用市场上最细的机器面条，2斤，在案板上面散开，使之尽量蓬松。
2
笼布洗好拧干，放入蒸锅占平。
3
可以在笼布下面放一个笼篦子，将来翻到面条到菜里的时候容易。
4
将面条蓬松的放入蒸锅，尽量蓬松
5
水开后，将蒸锅连带面条放入蒸锅上面，蒸25分钟。
6
五花肉一斤。
7
肉切片或者切成肉丝。
8
肉片放入生抽，料酒，八角，姜，大葱，腌制一下。
9
起锅烧油，花椒炒香，放入肉片，炒至半熟放入老抽调色。
10
调色后，放入豆角翻炒。(豆角可以用白不老，或者黄豆芽代替)
11
加入适量水，末过豆角。
12
放入适量盐，大半小勺。
13
水多的话，就多煮一会儿，剩余水量要和面条匹配。(一般剩余水量刚刚末过菜)
14
豆角炒好后，将蒸好的面条倒入菜锅，拌匀。
15
将拌匀的卤面放入蒸锅，再次蒸。
16
水开后，蒸15分钟。
17
蒸好后，倒入炒菜锅，拌匀。
18
一道美味的蒸卤面就做好了，家乡的美味，只有自己做才是味啊！