家宴西班牙paella海鲜烩饭
简单
4人份
Paella是西班牙传统美食，从北到南每个地方的口味都有少许不同，食材也是可以根据个人喜好选择。有做传统纯肉的，混合腊肠、鸡肉和兔肉；而最常见的做法是鸡肉腊肠混合海鲜的；假如你是热爱海鲜的，也可以放弃肉类，只选用各种不同海鲜入菜。今天我来介绍最常见的混合肉和海鲜的做法。 做paella的要点：1，短梗米，直接买paella米，或者用其他短梗米都行 2，藏红花是味道的精髓3，又大又浅的平底锅
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食材清单
其他
- 150克豌豆
- 1个柠檬
- 1小勺黑胡椒
- 1小把欧芹
- 1撮藏红花
- 1杯Paella米
- 200克蛤蜊
- 2个西红柿
- 3勺橄榄油
- 3只虎虾
- 3杯鸡高汤
- 3瓣大蒜
- 8只青口贝
- 一小撮Paprika 红椒粉
- 半个红甜椒
- 半根西班牙腊肠chorizo
- 少量白葡萄酒
肉类
- 3块鸡胸肉
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
334.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：蛤蜊去沙，青口洗净去须，虾背破开加少许橄榄油腌制，鸡肉切块撒上盐和黑胡椒，洋葱大蒜切粒，腊肠切片，辣椒切丝
2
橄榄油下锅，炒香辣肠
3
入洋葱粒，大蒜，辣椒煸香
4
加鸡肉炒至金黄色
5
豌豆入锅，加paprika红椒粉混合，再加paella米入锅拌均
6
加少量白葡萄酒入锅，等酒精挥发后再倒入3杯高汤，米和高汤比例在1:3左右。藏红花入锅一起煮。轻摇锅让米和配料在锅底均匀分布，不时挪动平底锅，让锅底各部门均匀受热。
7
煮8分钟后先放入蛤蜊
8
过2分钟再放入大虾
9
随后放青口，海鲜都要向下压入饭里，继续煮8-10分钟左右，这中间要把虎虾翻个面，都受热均匀，蛤蜊青口都开口。汤汁以被米粒吸收掉，试吃一口米不要太硬也不要太软，太硬的话可以在米中间推开一个小洞加多少许水在锅底。
10
撒上欧芹挤上柠檬就可以吃了，也可以用海盐和黑胡椒再调一下味。
