超美的抹茶海绵蛋糕（含淋面）
来源：COOKING TREE 我只是个辛勤的食谱搬运工…… 这款蛋糕我还没尝试过，但是看了视频十分种草！！先记录下来，哪位大神做了可以反馈一下～～（¯﹃¯） ⚠️视频里的蛋糕胚配方是18cm模具（大概7寸）烤出来半模子的量，但是胚子做好后用6寸慕斯圈把最外圈给切去了。有仙女在评论里提醒了：不要用六寸模具来做，否则会做出高耸入云的蛋糕😂可以两个六寸模具各切去四分之一～
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 200克冷却的奶油奶酪
- 20克稀奶油
- 250克稀奶油
- 2克吉利丁片
- 2克香草精
- 3个（每个约50g）鸡蛋
- 3克抹茶粉
- 45克牛奶
- 5克抹茶粉
- 60克白巧克力
- 95克+5克低筋面粉+抹茶粉
- 其余用料与抹茶的一致
- 抹茶蛋糕胚
- 蛋糕夹心
- 香草蛋糕胚
调味品
- 8克无盐黄油
- 90克白砂糖
调味料
- 30克无盐黄油
- 45克白砂糖
谷物
- 淋面
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
351.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将三个全蛋和90克糖在温水中搅匀，注意混合液温度不要超过40度
视频里搅拌好后用红外测温器测温正好40度
将黄油和牛奶在温水中融化搅匀
打发刚刚拌好的蛋液至顺滑的糊状
筛入低筋面粉和抹茶粉，切拌均匀
取一部分面糊加入到之前拌好的黄油牛奶混合液里切拌均匀
把拌好的部分再倒回面糊盆里切拌均匀
将混合好的面糊倒入提前放好烘焙纸的模具，烤箱170度烤35分钟（记得预热烤箱啊！）
烤好后立刻脱模撕掉烘焙纸晾凉，冷却后切去顶部并切分成4片（切成几片主要还是看自己想做多少层的了。）
重复以上步骤制作香草蛋糕胚子
取奶油奶酪加45克糖打发
打发至这种状态后用刮刀拌至顺滑状态
筛入5克抹茶粉，用刮刀拌匀
打发至你认为可以作为蛋糕夹心的程度，稀点或者硬点看个人喜好吧，不过一般夹心最好打硬一些。
开始抹面吧～
抹面完成后蛋糕暂时冷藏保存，开始制作淋面酱。首先将用热水隔水加热的稀奶油和抹茶粉混合均匀（不用热奶油估计拌不匀吧？）
将白巧克力用热水隔水化开
加入黄油拌匀
再加入刚刚拌好的抹茶奶油液拌匀
加入预先在水里泡软的吉利丁片，搅匀
冷却至微温加入裱花袋里
把裱花袋剪开适当大小，开始淋面吧～
大功告成
双色胚子配上抹茶夹心和淋面酱，非常漂亮哦！
