凉拌黄瓜黑木耳金针菇（凉拌腐竹）
简单
4人份
凉拌菜，女儿很爱吃。 关于油烹花椒，再把热油浇到辣椒和蒜蓉上，“滋啦”一声响，似乎是凉拌菜的经典步骤，但我并不主张。 据我多次“实验”，并请美食家王猫猫品尝，觉得味道与直接加一点点花椒油并无差别，却更容易用油过量。 另，洋葱与蒜和香菜一样，都是提味的，可少些，放多会夺味儿。 上了一天班，不想再在厨房鼓捣，做个凉拌菜很愉悦。
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食材清单
其他
- 一勺生抽
- 一把金针菇
- 一根黄瓜
- 一点花椒油
- 两瓣蒜
- 十朵木耳
- 少许鸡精
- 适量辣椒
- 适量香油
蔬菜
- 几片洋葱
蔬菜类
- 两根香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材——香菜、黄瓜、洋葱、二荆条鲜辣椒（可用辣椒油代替）、黑木耳、金针菇，小碗里是蒜蓉、干辣椒、白芝麻。
2
黑木耳和金针菇一起焯水，水再次开后，煮两分钟。
3
把焯过水的黑木耳、金针菇，与黄瓜及其他食材全部放进拌菜盆中。
4
放入两调羹生抽，一调羹陈醋，加入香油（或橄榄油），一点花椒油，盐，一点鸡精，（爱吃甜口的可稍加点糖，我没加），搅拌均匀即可。
5
配碗粥，加穗玉米，晚餐解决了。
6
这两步是“滋啦”的步骤，我认为没必要，完全可省略。但既然做了，就展示一下。
7
油烧热，烹香花椒，再把花椒粒扒拉出来。
8
把油趁热，倒进小碗，“滋啦”一声响。小碗里是蒜蓉、小米椒、白芝麻。
9
再把小碗里的东西倒进拌菜盆，与以上说的食材和调料搅拌均匀即可。
