名副其实 鲜虾饺
简单
4人份
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食材清单
其他
- 中筋粉：130克
- 五花肉：120克
- 水：65克
- 油：9克
- 生抽：4克
- 白胡椒粉、盐：适量
- 老抽：0.5克
- 耗油：5克
- 葱姜水：15克（葱、生姜加水打磨）
- 虾肉馅：
- 黑虎虾：9个
谷物
- 面皮：
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜虾洗净。
2
去头，去壳（尾巴部分的壳留一点）。
3
把肚子剖开，虾背上的肉不切断。
4
撒盐和白胡椒粉。
5
取五花肉，冰冻至有薄冰，turbo键3秒，加入生抽、老抽、耗油、葱蒜料酒，设定时间：2分钟，反转速度3，中间缓缓加入15克水，使肉充分拌匀且上劲。
6
把中筋粉、油和水称重放入主锅，开启揉面键，时间设定为2-3分钟。
7
取出面团，整成长条形。
8
平均等分。
9
撒上干粉，搓成圆形。
10
擀圆。
11
为了防止黏连，撒干粉是关键。
12
平铺馅料，先放肉，再放上虾，馅料用手大致都整成长条型。
13
其实就是柳叶饺。
14
一共9个，个头还算大。
15
面团稍硬，包起来更好操作。关键点：和面时用凉水、面团不要过黏过湿、擀开时撒干粉。
16
底下垫好防油纸，上面盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏或者冷冻，第二天吃那就冷藏，短时间内不吃，那就冷冻。头天晚上准备好，第二天早上或煎或蒸都不至于手忙脚乱。
17
平底锅倒油，码入虾饺。
18
等底部微焦，加冷水，水量大致没过虾饺半身，继续煎至水干。注意好火候。
19
出锅时，撒上一把小葱花或者黑芝麻。
20
以前面皮常用饺子皮，现在让小美揉个面，然后自己擀一下也很快。
21
调一杯辣椒酱，我用的是之前做的「蒜蓉辣酱酱」，舀一勺，加醋加芝麻，鲜咸辣口，好过瘾。
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底部酥脆。
