咬下去全是肉的“溜肉段”
简单
4人份
溜肉段应该算是东北名菜了吧，是用里脊肉做的，外酥里嫩、酸甜适口。 淘宝店铺：小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公号：小羽私厨 新浪微博：桐小羽
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食材清单
其他
- 10克淀粉
- 1个青椒
- 1个鸡蛋清
- 20克料酒
- 30克生抽
- 5-8克盐
- 50克淀粉
- 5克香油
肉类
- 200克猪里脊肉
蔬菜类
- 葱段
调味品
- 15克醋
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将里脊肉切成适合一口大小的块，加入3-5克的盐、料酒，抓匀，腌上20分钟
2
将鸡蛋清、50克淀粉、香油混合，然后倒在切好的肉块上，用手抓匀
3
油锅中倒油，油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时，转小火，将裹好浆的肉块一块一块下锅，肉块定型后，全部捞出
4
将肉块捞出后，将油再继续加热半分钟，把炸好的肉块再倒回锅中复炸一遍，第一遍是为了定型，第二遍是为了把肉炸透。炸到肉块变成金黄色即可捞出锅了
5
将生抽、醋、糖、盐、10克淀粉混合，搅匀至没有颗粒
6
将青椒切成跟肉块大小差不多的块
7
炒锅倒油，油热后放入葱段呛锅，再放入炸好的肉块、青椒，倒入调好的调味汁，颠炒几下让肉块裹匀调味汁即可出锅
