四川泡菜￨爽口腌菜
简单
4人份
泡菜做了好多次了，上次做的腌黄瓜就有朋友问我的其他腌菜的方法，现在正是腌菜的最好时候，赶紧给大家把教程码上！！酸甜辣口味集在一起实在太好吃啦，而且特别脆！强烈建议大家腌那个蒜苔和豇豆，意想不到的好吃！
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食材清单
其他
- （也可以选择自己喜欢的食材）
- 下面做法里提到的调味料的用量为上面装这些瓶子的用量，如果大家做2L的量可以把调料用量减少2.5倍左右
- 小米辣
- 所有食材一共装了3个1.5L的和1个1L的瓶子
- 杭椒
- 白萝卜
- 胡萝卜
- 莴笋
- 豇豆
- 黄瓜
蔬菜
- 圆白菜
- 蒜苔
蔬菜类
- 生姜
- 芹菜
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
620.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有的食材洗净切段。然后把圆白菜，莴笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时后
2
用清水洗一遍沥出多余水份。然后把所有食材晾晒2小时以上（❣️我晒了1天，食材外面的水份脱的差不多，晒过之后更脆而且容易保存❣️）
3
2.5L清水加入桂皮20g，八角15g，香叶8片，花椒5g，冰糖40g，大火煮开转小火20分钟。
4
然后放凉。加入8勺盐搅至溶化。（平均1L泡菜水加4勺盐）
5
玻璃瓶清洗后控干水份，加入食材，把食材加满，然后加入泡菜水至满，再加入100ml野山椒水，4勺白酒，然后盖上盖子密封阴凉处放置发酵。（加野山椒水为了加速发酵过程，相当于老坛泡菜水引子）
6
完成
