老面包随手记

高筋面粉加酵母加凉水混合，用筷子搅拌一下，然后加盐继续搅拌，搅拌到不粘手，用手揉成团，然后放进保鲜袋，打结，放到冰箱里冷藏发酵一晚上，冬天可以放一天，用不完的放冰箱冷冻保存，要用提前解冻。

除了黄油，其他全部放到面包机，按搅拌，中途搅拌无粉放入黄油，然后搅拌完，按发酵一个小时，然后分成十二个小团，滚圆，静止10分钟，稍微膨胀松弛些，轻轻按压，用擀面杖擀成长条，这时候需要一些高筋面粉，防粘手，从长边卷起来，卷成麻花状，摆在烤盘上，放张油纸，烤熟方便拿起来，再放到烤箱35°发酵一个小时，170°烤30分钟，15分钟的时候盖上锡纸防表面颜色深，烤好后从模具拿出放在网上放凉，据说隔天更好吃。

除了黄油，其他放到面包机搅拌，大约20分钟放入黄油，然后等搅拌程序结束，再按发酵一个小时，然后准备一些高筋面粉防粘，将面团分成三个团，揉一下，然后用擀面杖擀成长条卷起来，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长条卷起来，把气泡排掉，再卷起来，三个弄好放到450克土司盒，放到烤箱发酵到八分满，170°烤50分钟，烤好拿出来倒出放凉。

把除黄油外的材料全部放到面包机搅拌30分钟，中间光滑无粉状时加入黄油，然后面包机发酵一个小时，然后拿出来拿出来整形，再放到烤箱发酵一个小时定型，就可以烤170度50分钟。放在土司盒有点大，要放在底层，最好分两个，按蜂蜜老面包那样整形。