汉堡胚 poolish（波兰种）
简单
4人份
Poolish（波兰种），这种酵头起源于波兰，最初它仅仅是用于糕点的制作，随着poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人们开始使用它，制作出来的面包如云朵般柔软。使用poolish酵种还可以延长面包的保质期。
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食材清单
其他
- 18g黄油
- 200g高筋面粉
- 36g淡奶油
- 38g鸡蛋
- 3g酵母
- 50g牛奶
- 装饰用
- 适量白芝麻
- 高筋面粉50g，水50g，酵母1g（波兰种）酵头
调味料
- 2.5g盐
- 35g细砂糖
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头的所有材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜发酵至如图状态，30度室温约4小时左右吧，温度低需适当延长发酵时间。
2
如果酵头发酵好暂时不用可以冷冻保存，用的时候室温自然解冻后就可以使用了。
3
将除黄油外的所有材料加上发酵好的酵头揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到完全阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大。
4
手指沾面粉戳洞不回弹，不塌陷，发酵就完成了～
5
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气。
6
分成6等份后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7
然后将面团排气后再次滚圆，表面刷上一层薄薄的蛋液，每个小面团均匀地沾上白芝麻。放温暖湿润处发酵至两倍大。
8
放入预热好的烤箱中，180度烤约18分钟左右，每家烤箱温度不同，请自行调节温度和时间～
9
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