五香腊味芋头糕
此分量可以做 三个长方形的锡纸盘（长14cmX宽20cmX高4cm)，蒸30分钟 或者一盘不锈钢圆形蒸糕盘（直径28cm深5cm)，蒸50-60分钟 或者6寸X2寸的小圆锡纸盘4个，蒸30分钟或者8寸X8寸方型锡纸盘2个，蒸40分钟
食材清单
其他
- 1000克去皮芋头
- 1100ml热水
- 1茶匙五香粉
- 2汤匙植物油
- 2汤匙砂糖
- 50克玉米淀粉
- 50克虾米
- 550ml清水
- 一磅=450克粘米粉
- 两条腊肠
- 调味料：
肉类
- 100克腊肉
- 1茶匙鸡粉
调味品
- 2茶匙盐
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
380.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
腊肠腊肉切粒和泡软的虾米一起炒香备用。
芋头去皮切成骰子🎲般大小
切好的芋头加入1100毫升热水煮开后转中小火，此时不要盖锅盖，滚起的泡沫会很容易溢出来的。（如果一直用大火煮会把芋头都煮到开花，全散了，混合粉浆的时候一搅拌就会全变成泥浆状了。）煮到用筷子轻轻可以戳开的状态即可关火。我买的是泰国芋头，很快煮好，大概5分钟。
煮好的芋头离开炉头，让它凉10分钟。
等待芋头放凉的时候我们来调粉浆，粘米粉+玉米粉+550毫升清水调匀至没有颗粒（粘米粉要买泰国产的比较不容易失败，我是用三象牌）
芋头糕的粉浆要比萝卜糕的稍稀一点，搅拌起来有一点点阻力，从高处落下会形成皱褶，但纹路会很快消失。
芋头放凉10分钟后一次倒入粉浆里面，快速搅拌均匀，加入调味料拌匀，再加入2/3的腊味配料拌匀，剩下的1/3留着洒表面装饰。
盘子底部和周围抹油防粘，倒入粉浆至九分满，再均匀洒一点配料在上面。水烧开后入锅，水要泡到盘子的1/3高度，待水再次烧开盖上盖子，转中火蒸，长方形锡箔盘蒸35分钟，圆形大糕盘蒸50-60分钟，中途要添加一次热水保持水可以泡到盘子的1/3高度。加水的时候锅盖不要全揭开，开个小缝慢慢加热水进去。
除了添加热水之外，蒸的过程中不要经常揭开锅盖查看，时间到了用竹签插进去没有白色粉浆带出即表示熟透，没熟再延长十分钟。放凉了就可以切块煎。
蒸好之后表面会有一些汤汁，把它倒掉，就是这样子。完全凉透就可以切块煎。
步步糕升
