酱香鲅鱼饼子
简单
4人份
每逢鲅鱼上市季节，青岛的年轻人就会拎着新鲜的鲅鱼回家孝敬老人，这种现象逐渐成为青岛当地一种独特的民俗风情。今天我就来和大家分享几道鲅鱼美食的做法，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，小伙伴们也来试试吧
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食材清单
其他
- #贴饼子
- 10g姜
- 10g干辣椒
- 10g葱
- 10g蒜
- 140g清水
- 1kg鲅鱼
- 1个八角
- 1汤勺tbsp料酒
- 1汤勺tbsp甜面酱
- 1汤勺tbsp生抽
- 1汤勺tbsp老抽
- 1汤勺tbsp豆瓣酱
- 1茶勺tsp小苏打
- 1茶勺tsp花椒
- 200g玉米粉
- 适量植物油
调味料
- 10g冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲅鱼切段，葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒，然后加入热水，加入八角和花椒和新鲜鲅鱼，开锅后炖10分钟按自己的口味加盐再炖5分钟即可。
2
玉米粉中加入小苏打和清水和成面团，在一口深煎锅里倒入适量油，将面团团圆按扁放入锅内煎制底部固定后加入水（到玉米饼一半的位置），盖上锅盖焖5分钟，直到水分蒸发干即可。