蚕豆糕（浦东老味道）
简单
4人份
80后的我，小时候奶奶👵亲手做的味道！ 在春季蚕豆上市季节很具有春天味道的一个点心吧。
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食材清单
其他
- 100克小麦粉
- 10克油
- 2500克蚕豆
- 50克糯米粉
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
市场选取新鲜蚕豆4-5斤左右，可选择稍老一点的更有蚕豆的香味（价格也更便宜）
2
去壳去皮成豆瓣状，洗净。
3
放入水中煮熟，捞起沥干后用手捏碎，
4
不用打成酱一样，留部分颗粒状最后蚕豆糕卖相会更好，口感更香。
5
蚕豆泥中，分2-3次加入小麦粉和糯米粉、糖，搅拌均匀，至成形不粘手为宜。否则可再加适量面粉。
6
搓成短条状备用。
7
不粘锅加一小勺油，热锅至5-6层热，入蚕豆糕并将其压扁，小火煎至两面金黄色。
8
若蚕豆糕较厚致不易煎熟时，可调1/5小碗糖水倒入锅中，
9
加盖，中火焖熟，
10
适时翻动锅子防止糕粘连锅底。
11
待水收干即可。
