清爽的椰汁千层马蹄糕
夏天必备的清爽小茶点，清甜不腻，爽口弹牙，一层椰汁一层清甜黄片糖的丰富口感，配一杯清茶，午后的阳光都会特别灿烂啊！想做的朋友，请先看“小贴士”，看完再做喔！
食材清单
其他
- 100克马蹄粉
- 150克水
- 150克马蹄粉
- 1个24cm圆形糕盘
- 2片黄片糖
- 300克水
- 350克水
- 400克高达椰浆
- 50克幼砂糖
- 椰汁层：
- 黄片糖层：
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料
生浆调制：300克清水加入150克马蹄粉混合-静置5分钟（让马蹄粉充分吸收水分，减少颗粒产生）-过筛2次，把马蹄粉中的杂质去除，留下细腻无杂质的生浆；
拿一个锅，加入黄片糖和350克清水-静置10分钟，等冰糖先溶解一部分（为了省煤气）-盖上盖子，开火，至黄片糖完成溶解，扭到最小火，准备调教生熟浆（最关键部分）；
生熟浆调制：准备好一个手动打蛋器，将马蹄粉水充分搅拌（马蹄粉水很容易沉底）-称出20-30克马蹄粉水-一只手拿打蛋器，另一只手拿20-30克马蹄粉水-一边将20-30克马蹄粉水缓慢加入黄片糖水中，一边快速搅拌，看到白色液体消失，锅中的液体完全变成透明状态的熟浆-关火-一边马上把熟浆冲进生浆中，一边用打蛋器快速搅拌，至完全混合-过筛（有时候会因为搅拌速度不快，导致熟浆中有结晶体出现，过筛能把这些晶体滤除，让生熟浆更细腻无杂质）。 椰浆层调制：150g水加50克白砂糖充分搅拌均匀，再加入100克马蹄粉中，充分混合-加入一罐400克的高达椰浆，充分混合-过筛2次，把马蹄粉中的杂质去除，留下细腻无杂质的椰浆粉水；
这是调制好的黄片糖生熟浆和椰浆粉水
拿出你家最大的锅，放一大锅水烧开，放上蒸架，把直径24cm圆糕盘放上去，盖上锅盖，蒸5分钟（此步骤可以防止蒸好的千层糕粘在糕盘上，这个过程可以达到物理防粘，不需要涂抹油），打开锅盖，看看糕盘有没有水珠，有就用厨房纸擦干，马上进入蒸糕战斗状态！ 蒸糕：第一层黄片糖层：放170克黄片糖生熟浆，盖上锅盖，大火蒸1分钟，打开锅盖，液体完全变成黄色通透就可以，别蒸久，否则起泡泡就很难看-第二层椰浆层：放170g椰浆粉水，盖上锅盖，大火蒸2分钟-第三层黄片糖层，大火蒸3分钟，液体完全变成黄色通透状态-第四层椰浆层，大火蒸3分钟-第五层黄片糖层，大火蒸3分钟，液体完全变成黄色通透状态-第六层椰浆层，大火蒸3分钟-第七层黄片糖层，大火蒸4分钟，液体完全变成黄色通透状态-第八层椰浆层，大火蒸4分钟-第九层黄片糖层，大火蒸4分钟，液体完全变成黄色通透状态。关火，把糕盘取出，放室温自然冷却！
室温冷却后的千层糕，如果想要口感更好，建议冰箱冷藏2小时以上，清凉爽口，层次感更好！
从糕盘的边缘，用手轻轻扒开千层糕，轻松完成脱盘！马蹄糕有弹性，想要切口整齐好看，必须用锋利的长刀，干脆不犹豫，一刀切下去！
手残，再做了一底抹茶椰汁千层糕！
层次分明，层层均匀！