没有泡打粉的油条
简单
4人份
坐标北方，早餐最喜欢的食物之一就是油条，自从创城以后，家附近就再也没买到好吃的油条，不是油太腻，就是面太硬。网上的方子也试了很多，泡打粉、发酵粉都试过了，总有不尽人意的地方。 偶然看到厨友@孙朱朱的方子，并在此基础上略作改良，做出来的油条居然无比好吃，就是想要的那个味道，所以推荐给大家。 揉面，我用了松下面包机的揉面程序，一开始忘记加酵母，所以启动了两遍，这次的油条好吃应该是和揉两次面有关系，更筋道。所以建议大家揉面时可以多揉一些时间。 第一次不知道效果怎么样，每一步都没有拍照，没想到这么好吃😋，先记录下来，后续补照片。
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食材清单
其他
- 15克油
- 1个鸡蛋
- 200g牛奶
- 2克小苏打
- 300克面粉
- 3克发酵粉
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料混在一起，做成光滑的面团，多揉一段时间。我用的松下面包机，直接选的揉面程序（15分钟），做了两次，面更筋道。
2
面团揉好后室温（济南的冬天室内有25度左右）发酵30分钟。我比较懒，直接在面包机里没有拿出来。
3
面团发酵好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。（我推荐大家晚上做，这样揉好面，放冰箱一晚上，第二天早晨吃正好）
4
早晨起床就把面团拿出来，抹上油放案板上醒一醒（你会发现面团又变大了一丢丢，而且很稀软，就那样摊着就行，不用管它）
5
醒20分钟或以上（这时间可以洗脸刷牙，做强国😜），就可以烧油准备炸。油温好不好可以扔几粒花椒试试，丢进去直接冒泡泡就说明好了。
6
面团不需要整形，切一长条，大概扯扯，再改刀切小块，两块叠一起，捏住两头，抻一下下锅就可以。待油条浮起，颜色金黄就可以出锅了。
