黑芝麻馅 黑芝麻月饼
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，具有补肝肾、润五脏、益气力、填脑髓、乌发等功效！ 经常食用对于须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、皮燥发枯等也有好处！ 50克月饼 3:7可做26个月饼 4:6可做20个月饼 75克月饼 皮25馅50可做16个月饼
食材清单
其他
- #饼皮:
- 110克麦芽糖
- 180克黑芝麻
- 200克中筋面粉
- 210克黑豇豆/红豆
- 4克枧水
- 50克花生油
- 70克玉米油
调味品
- 140克转化糖浆
调味料
- 120克细砂糖
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黑豇豆提前一天浸泡！
浸泡好的黑豆上笼蒸熟或者用高压锅煮！
我用的电压力锅40分钟！
煮好的豆子基本没什么水分！
芝麻放烤箱烤熟或者用炒锅炒熟！
炒熟的芝麻放入一体机点动打碎！
此处我用的纯手工甘蔗糖，用细砂糖、红糖都行！
打成这样就可以了！
放入煮好的黑豇豆（水我过滤掉了，只留豆子）、麦芽糖、油，10档3分钟！
打好的状态！
设定105度/转速1/设定时间30分钟！
我这个实际用了23分钟，主要看豆子的干湿度。
看状态最合适，炒到这个样子就行，不沾刮刀，有延展性！
装入保鲜袋，尽量排出空气，放凉！
称了一下净重936克左右！
转化糖浆、枧水、花生油放入盆中！
用蛋抽搅拌到油、糖浆、枧水完全融合！
加入中筋面粉！
拌到看不到干粉即可，切勿过度搅拌！
包上保鲜膜醒2小时！
醒好的皮分割25克每个！
此处我用的75克的模具，皮25克馅50克！
馅分割50克一个，搓圆！
取一个皮捏成圆形！
放上芝麻馅！
用虎口收口！
收口处捏紧搓圆！
放入喜欢的模具。
直接在烤盘上压，一个手按住模具，一个手往下压！
美美的图片来一张！
全部压好了，可能找出亮点😂
烤箱预热200度（实际温度）
我的长帝42L烤箱上下温差比较大，我用的是上火175下火215，具体看自己的烤箱！
月饼表面喷上水，放入烤箱中层，定时10分钟！
给定好型的月饼刷上蛋液！
此处我刷的牛奶！！！！因为刷的少不想磕鸡蛋😜
牛奶不宜多，慢慢刷只刷表面，可以刷几遍，但不能堆在上面！！！！
刷好牛奶的月饼继续送入烤箱180度烤16分钟！
出炉后的月饼美美的！
美！
美、美！
美美的！
放凉后再打包！
来张特写！
回油的月饼美美哒！
