超软麻薯软欧(面包机版)

简单 4人份

一个面点爱好者。各种折腾。有了面包机就省力多了。 下面这款我常常做的。软欧,方包,菠萝包都用此配方。完美~

超软麻薯软欧(面包机版)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克牛奶(看粉的吸水量增减)
  • 120克牛奶
  • 1个鸡蛋
  • 200克高筋面粉(新良好用)
  • 20克玉米淀粉
  • 25克黄油
  • 4克酵母
  • 5~10克黄油
  • 50克全麦粉(没有就增加高筋)
  • 70克糯米粉
  • 按口味添加坚果,蔓越莓,葡萄,芝士片
  • 馅料
  • 麻薯配方
调味料
  • 25克糖
  • 2克盐
  • 30克糖

营养成分

热量

659.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

92.0 克

纤维

1.0 克

1.0 克

460.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把除黄油外的做面包材料放进面包机,先放液体,再把糖和酵母放进去,放一边。盐放另一边。不能和酵母混合在一起,否则影响发酵。最后放入面粉。(我一般会手动用筷子搅拌成面团,再开始程序)。这时黄油也要放室温解冻软化。

2

处理好面团和面时。就可以开始制作麻薯了。牛奶加细砂糖溶化后。加入混合粉,搅拌到无颗粒。静至10分钟 。让面糊充分融合。蒸窝里放水大火上气后放入面糊,蒸到面糊无液体状就熟了。一般15分钟吧。自己看着来*^_^*

3

麻薯蒸好就拿出来,放凉些放入黄油。戴手套把黄油揉进麻薯中。晾凉待用。

4

我的面包机是柏翠8500W。。选择和面功能中的IMix(冰淇淋功能)20分钟。一般面包机都有这功能的哈^_^。。第一和面结束,停5分钟。再把黄油放进去,再来一个IMix20分钟。第二差不多结束你可以查看状态。出手套膜了。我没拍照片。如果不够,可追加10分钟和面程序。

5

进入第一次发酵。我依然不用动手,有单独发酵功能的最好。我的面包机没有单独发酵功能。。选择面包机发酵/烘烤功能,时长是1小时40分钟,其中发酵时长1小时,烘烤40分钟(所以这里我是要定闹钟的。否则面包机就直接把发酵完的面团烤成吐司给你了。我有惨痛经历哈)一般一个钟就完成。发酵好的面团手指沾粉在面团上擢洞,不回缩就是完美的。

6

完成发酵,再来一个IMix程序排气。就可以拿出来分剂整型包馅了。做软欧一般分成三个等量大。小餐包就分成8个。包馅时为防止面团干盖上保鲜膜喔。

7

(整型包馅这个过程就不写了。打字好累。:(。)

8

整好后放入烤箱发酵一个小时。烤盘下面放一碗热水。保湿又保温。。

9

发酵完毕拿出来,预热烤箱。上下火160度。面包表面筛入高粉。用刀划出喜欢的花纹。入烤箱中层,烤10分钟后下火调到150度,盖上锡纸。按自家烤箱的脾气来哈。全程20分钟。下火要特别注意火候。避免烤过火了。

10

出炉后,热呼呼。外脆里软。超美味。每次出炉都抢着吃。吃不完的,晾凉后用保鲜袋密封。第二天吃,真的是软欧中的棉花糖。哈哈。喜欢外脆内软的。可以放烤箱100度烤10分钟。连麻薯都糯到不行!!

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