能喝汤的酱牛肉
简单
4人份
喜欢吃牛肉也爱喝牛肉汤，并且肉汤还能下面条、做高汤。所以血沫一定要洗干净，这样吃起来口感也好。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 2000克牛腱
- 2大勺生抽
- 4个八角
- 5小勺盐
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 一大勺白糖
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如果是冻的牛肉先提前自然解冻，个人喜欢自然解冻，我是提前一晚上从冰箱里拿出来化开。第二天早上开始冷水浸泡2小时以上，中间每20分钟换一次水。备好从一大段、姜一大块、八角4个，桂皮一小片。
2
泡好血水后如图，十分清澈。冷水下锅煮血沫
3
煮出血沫后多煮一会，把里面的血煮出来
4
然后洗净血沫。多洗几遍，倒入高压锅，按牛羊肉档，放入5小勺盐、香叶1片、桂皮1小片、葱段、姜片、八角。
5
牛肉煮好后没有什么味道。开始酱的过程，炒锅放入刚煮好的牛肉汤4大勺、酱油2大勺、葱段、姜片、八角，糖一大勺，下入煮好的牛肉，大火烧开。可以尝一下汤的味道，如果淡再加适量盐
6
烧开，煮3-5分钟关火
7
关火后，冷却。后面的过程就时常给肉翻一下面，这样再等5小时以上，让肉里外都凉下来。
8
冷却好，如图这样。汤撇去油，是十分清澈的汤，可以拿来烧菜、煮面等等
9
凉好的牛肉好切，这样就可以啦。切记一定要凉透切，不然没法儿切。
