低糖低油巨柔软黑麦燕麦吐司（主食吐司）
牛奶量多，主要是因为燕麦粉的原因。燕麦特别吸水。 我的燕麦粉，使用麦片用破壁机打成粉的。 我一开始只在主面团中加了55g牛奶。 后来手揉感觉非常不对劲，面团有点犟（没有以前面团黏手，并且延展不够），想起来燕麦巨无敌吸水，所以分三次加了10g左右的水才出了膜。 所以我觉得应该是先出膜再加燕麦粉。大家自己斟酌吧可以干脆不加燕麦粉。就少20g水 因为我家没厨师机，我能手揉出来这样的薄膜不错了😂 如果有更好的出手套膜方法请告诉我hhhh 然后大家一定要注意手揉的力度，我把酵母揉坏了二发没发起来。大家加油，配方是没有问题的。真的真的相信我哈哈哈哈因为烤出来巨好吃！
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 100克高筋面粉
- 15克代糖
- 15克黄油
- 1克酵母
- 2-3克酵母
- 20克燕麦粉（可不加）
- 45克黑面粉
- 85克（燕麦不加这个就65g）牛奶
- 8克奶粉
- 95克高筋面粉
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
波兰种，先用微波炉中火30秒热牛奶，微微尝一下不烫嘴刚好入口的温度就对了。加酵母霍开，然后再加高筋面粉混合一下，保鲜膜包好。常温放1小时，冰箱5℃-7℃发酵15h
加入所有材料（这步没加牛奶先拍了。但是我忘记了鸡蛋不过烤出来我没觉得有啥不对）混合下手揉。无敌黏手就对了
搓衣服手法，一个方向用掌根推五次推出去但是别推断裂，然后收回来。换一个方向继续。持续5-8分钟。就放冰箱让它自己待30分钟。
拿出面团，摔打5-10分钟加黄油，黄油用抓捏的手法给抓进去。然后继续摔打5-10分钟。再放冰箱里面30分钟。
拿出来看看面筋形成了没有，如果没有薄膜只能继续揉了朋友们。这是我揉了一共40分钟，冷藏两次的结果。尽力了朋友😭😭😭
疙疙瘩瘩的就是燕麦，它吸了水。所以这个面团的含水量比一般的大很多。有厨师机的就不怕。（所以建议大家，出膜了之后再加燕麦）
送去发酵。一发30℃1个小时。拿出来轻轻按压排气滚圆松弛15分钟。使用一次擀卷手法！一次就行。我感觉二次的二发膨胀不起来😂也不知道什么原因哈。
送去二发35℃40-60分钟加一杯热水。我加盖子烤所以发7分满，不加盖子的发8-9分（发不起来就加温度到37℃延长时间中途换热水）。最后几分钟要提前拿出来，让烤箱预热
烤箱180℃预热
180烤35-40分钟具体看自己烤箱。
