老式五仁月饼方子记录
简单
4人份
今年中秋和老公说起朋友圈里的各种晒月饼，然后他一口肯定的说他只爱五仁月饼且只要小时候的老式五仁，要有红绿色的，一定要有冬瓜糖，还要有吃到嘴里硬硬的冰糖，说实话我小时候不爱吃五仁，也基本没有印象是啥口味。在网上翻阅了几天，参考了几个方子，做了五仁月饼，第一次做五仁，老公很满意说很像小时候的味道，皮馅3:7的50g五十个的量，现在记录下来，方便来年再做……
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食材清单
其他
- 100g凉白开
- 100g油
- 100g熟油
- 110g南瓜子仁
- 110g大杏仁
- 110g腰果
- 16g高度白酒
- 200g花生
- 20g小冰糖
- 20g红丝
- 20g青丝
- 240g熟糯米粉
- 280g转化糖浆
- 400g中筋面粉
- 40g玫瑰酱
- 40g麦芽糖
- 60g蜂蜜
- 70g葡萄干
- 70g金桔饼
- 80g冬瓜糖
- 80g核桃仁
- 8克枧水
- 95g瓜子仁
- 95g芝麻
- 月饼皮材料
- 馅料材料
调味品
- 100g白砂糖
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
自己熬的糖浆做的月饼皮
2
坚果用烤箱烤熟，大粒材料都剪小，这次感觉芝麻和冰糖少了点，下次可以调整下。馅料和好后感觉略干，又加了2勺蜂蜜。
3
算是做成功了
