陈皮豉香鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1250克水
- 150克酱油
- 1只（光鸭约2斤）水鸭
- 50克蒜粒
- 75克干葱头
- 一个陈皮
蔬菜
- 50克豆豉
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：特级生抽150克。冰糖50克。广东阳光豆豉75克。干葱头50克。蒜粒50克。以上配料可用家里有的替用，克数出入少许关系不大。
2
水鸭仔一只，处理干净约950克，可以用大只的或其它鸭。
3
热锅热油（油不需太多，忘记拍照没记量，多点少点也不碍事，大约数3匙更）油冒烟放干葱头、蒜子炒至闻香再放豆豉一起爆炒至全部冒香气，把1250克清水倒入锅，下冰糖盖锅盖煮至水开。
4
料头水开倒入生抽煮滚，放入鸭盖盖大火煮约二十分钟，其间开盖翻动一下鸭让其上色均匀。
5
二十分钟后调文火，放入陈皮一起炆煮约二十分钟，其间要观察汁水浓稠度，防粘底。（陈皮提早浸泡，用刀刮去白瓤层）
6
文火炆煮过程中要时不时翻转鸭子使其上色入味均匀。观察汤汁差不多就可大火收汁，煮到好浓稠即可起锅。
7
鸭子起锅盛盘上晾凉一下，准备砍件。也可以整只撕着吃的😜
8
哈哈😂砍件搬盘好丑哟！碗汁用炆鸭的汤汁即可。忘记拍😄
