酱汁卤鹅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克甜面酱
- 10克八角
- 15克料酒
- 2000克卤汁
- 2000克鹅
- 20克大葱
- 20克植物油
- 5克红曲
蔬菜
- 15克姜
调味品
- 50克酱油
调味料
- 50克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时2。锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净 3。净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出4。另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可
