波兰种➕汤种全麦吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 100克水
- 10克麦麸
- 170克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 25克黄油
- 50克牛奶脱脂
- 5克酵母
调味料
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种：把50克牛奶或水、50克全麦面粉、10克麦麸（没有可以不加）酵母1克混合至无干粉状图，室温发酵1小时后冷藏发酵12小时，可以看发酵状态判断，出现很多小气孔表示发酵完成。
2
汤种：20克高筋面粉和100克水混合后加热至胡状，不需要煮开，成糊状就可以放凉备用。冷藏后更佳，时间不够可以放凉了使用。
3
把150克高筋面粉、50克全麦面面粉，鸡蛋1个，酵母3-4克，糖30克加上准备好的波兰种和汤中揉成面团，如果太干加少许水，我做了两次都不用再加水，揉成面团后松弛10分钟，加盐和牛油揉至扩展状态（出膜）再松弛十分钟后分三份整形放入吐司盒中发酵。
4
可以在烤箱内发一碗热水，常温发酵1小时左右，已经满盒。拿出来把烤箱预热。
5
长帝40L烤箱，上下火180度，烤40分钟，出炉
