超嫩滑宫保鸡丁
简单
4人份
用的是 @一夫食堂 的方子。 不能担保绝对正宗，但是拍胸脯的绝对好吃！ 什么叫正宗？就是“吃的正兴，好吃的忘记祖宗，简称正宗。” 这个方子简直是正宗不过了！！
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食材清单
其他
- 花生米
- 3片鸡胸肉
- 五香粉
- 干辣椒
- 料酒
- 淀粉
- 胡椒粉
- 蛋清
蔬菜
- 半根青瓜
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 白糖
- 盐
- 豆瓣酱
- 酱油
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉去皮切丁。（带皮好吃，我怕热量高才去皮）
2
鸡丁放大碗，加料酒、盐、胡椒粉，放少量水和蛋清搅拌，搅3、4分钟收发酸之后，停下静置半小时（肉吸水会更嫩）。最后放少许干粉搅拌，再放少许油（为了炒拌时鸡丁易分开）。
3
不粘锅放多些油，油还没热就放鸡丁下去，先不要动，等鸡丁周围冒小气泡，开始发白作响，再轻轻用筷子将鸡丁扒拉开，才不会互相粘连。
4
炒至鸡丁变白后，下葱姜蒜翻炒，下豆瓣酱将炒到油变红，淋料酒、酱油、白糖、盐、五香粉和少许热水翻炒。最后加这道菜的灵魂！黄飞鸿麻辣花生！或者炸好的花生米，略微勾芡。
5
出锅！
