闽南蒸米血糕
简单
4人份
米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主，常利用蒸、煮方式，改变米食型态。又因为中国南方“食补”的观念，鸭肉滋阴补虚，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间，渐成为平民小吃，又名“鸭血糕”。然而鸭肉价高，养育费时，鸭血供不应求，而鸡血却又不易凝固，于是渐以猪血取代鸭血，成为“猪血糕”。因此，米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。
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食材清单
其他
- 1000克糯米
- 1碗新鲜猪血/鸭血
- 500克地瓜粉/木薯粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米提前4个小时浸泡后淘洗干净沥干放蒸笼蒸熟
2
新鲜猪血(也可以用鸭血).地瓜粉.盐巴一起和在一起搅拌均匀备用，地瓜粉不能有颗粒
3
蒸好的糯米饭放凉跟备好的猪血地瓜粉糊和一起，搅拌均匀，蒸盘抹点食用油，把和好米血平铺在蒸盘里压实整平，放蒸锅蒸40分钟
4
蒸好的米血糕放凉切片/切条烹饪就可以。烫火锅，煎，炒，烧烤都挺好吃的
5
煮的米粉汤，不错的
