新手卤鸡爪
简单
4人份
第一次尝试做卤鸡爪，成功(｡◝ᴗ◜ʃƪ)
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1小勺香醋
- 1小块桂皮
- 1片陈皮
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 2片香叶
- 4片沙姜
- 6小块冰糖
- 6朵干香菇
- 6瓣蒜
- 适量花椒
- 适量茴香
肉类
- 500克鸡爪
蔬菜类
- 2根葱
- 6片姜
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
✔鸡爪洗净分为二，锅中放入料酒1小勺，生姜2片，然后加水煮至沸腾2分钟，拂去浮沫后将鸡爪捞出过冷水晾干水分
2
✔干香菇用水泡发，因为比较喜欢香菇的味道，所以会用多点水泡，等下就可以直接倒进去卤鸡爪
3
✔生姜、沙姜切片，小葱打结，准备干辣椒、蒜头、冰糖、陈皮、八角、桂皮、香叶、茴香和花椒备用
4
✔另起锅预热后放油，油热后放入冰糖炒至融化变色，放入已晾好的鸡爪着色（❗此处应小火❗）
5
✔鸡爪均匀着色后，倒入香菇水及所有佐料（含生抽、老抽、香醋等）
6
✔大火烧开后，转小火煮30分钟，期间偶尔搅拌
7
✔30分钟后熄火，不着急吃的话可以继续浸泡，会越来越入味，觉得淡的话也可以放些盐
8
✔成品，香菇也很好吃😋，喜欢的话也可以放入两个煮鸡蛋一起卤～
