川味·家常圆子汤
简单
4人份
丸子，在成都我们叫“圆子”。川味的圆子汤，各家做法大同小异，但我和很多小伙伴一起讨论过，好像大家都喜欢吃放了酱油和许多花椒面的圆子。 不同于北方丸子要用花椒大料水，也不像潮汕肉丸般劲道弹牙，川味的圆子蓬松细嫩，柔软多汁，满满的咸鲜。而以圆子为基本，可以做出配菜变化无穷的圆子汤来：冬瓜圆子汤、白菜圆子汤…等等等等。 分享出来，你们也尝尝吧(๑￣ ̫ ￣๑)
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食材清单
其他
- 【汤底调料】
- 【肉馅调料】
- 1-2个西红柿
- 1/2小匙（按自己口味）盐
- 1/4小匙味精
- 1/4小匙花椒面
- 150g黄豆芽
- 1只鸡蛋的量鸡蛋液
- 1小匙（按自己口味）香油
- 1小匙料酒
- 1小匙香油
- 30-100g（看小提示）淀粉（豆粉）
- 500g（看小提示）猪肉馅
- 5g葱花
- 少许白胡椒面
调味品
- 1小匙酱油
调味料
- 1/4小匙盐
- 3大匙酱油
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
837.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将肉馅和所有肉馅调料放在大碗中拌匀，然后放入淀粉搅拌上劲（此处也可以加上葱花，看自己喜好）
2
烧开水，水量至少要是汤锅的一半。沸腾之后转微火，将搅拌好的肉馅用勺或用手整形成丸子形状，不用拍打得特别近，稍微成型即可，然后轻轻入锅，然后转小火，慢慢将丸子煮熟。（开锅后丸子浮起来再煮一会儿就好了，可以夹开一块看看内部是否煮熟）
3
下黄豆芽煮到半熟的时候下西红柿片，下汤调料熬煮到喜欢的程度
4
尝好咸淡，盛出，撒上葱花即可。
