完美复刻达美乐！【土豆披萨】这么做口感太绝了！
今天这道菜的原形，是达美乐的美国风情土豆培根披萨。 我这次的复刻，可谓是非常成功！不仅是土豆培根的绝佳搭配，就连让披萨卷边变好吃的秘方——红薯边，我也偷师学会了~ 此外，我还加了一点自己的小心机——自制蛋黄风味酱。比普通蛋黄酱更浓厚，经过烘烤后，能散发出炒滑蛋般的香气，和芝士土豆搭一块，香醇无比。 这款披萨，还可以用空气炸锅完成，速度比烤箱快一倍，做法我也附上了~
食材清单
其他
- 【其他】
- 【红薯边】
- 【薯角】
- 【蛋黄风味酱】
- 1/4小勺（可选）大蒜粉
- 1/4小勺（可选）干罗勒碎
- 145g（可制作8寸披萨）披萨面团/披萨饼底
- 150g红薯
- 15g牛奶
- 15g青豆
- 1大勺橄榄油
- 1大勺番茄酱
- 1小勺塔巴斯科辣酱（可选）
- 2个水煮蛋
- 3-4个小土豆
- 4大勺沙拉酱
- 5片培根
- 适量马苏里拉芝士碎
- 适量黑胡椒
调味料
- 10g细砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【烤薯角】土豆洗净，无需削皮，切成薯角
加入适量的盐、黑胡椒、1大勺橄榄油拌匀
铺在烤盘上
烤箱220℃提前预热5分钟，放入薯角烤20-30分钟，至薯角上色
· 空气炸锅版做法：将温度设定为220℃，高风速烤15-20分钟，至薯角上色
【红薯边】红薯去皮切片，放入蒸锅蒸15-20分钟，蒸至可用叉子轻松插入状态
蒸好的红薯放入搅拌机中，加15g牛奶，10g细砂糖，搅打细腻，过筛，装入裱花袋中备用
· 若不介意吃到粗颗粒，也可省略过筛这一步
【蛋黄风味酱 】取1个蛋黄+2个蛋白，分别用叉子碾碎，在装蛋白的碗中加入沙拉酱、番茄酱和碾碎的蛋黄，搅拌均匀
· 蛋白和蛋黄分开碾碎，口感会更好
· 想追求更细腻口感的，还可将蛋黄过筛一次
再根据个人口味加适量的盐和黑胡椒调味即可
· 喜欢吃辣的小伙伴也可自行添加塔巴斯科辣酱
【组装】披萨面饼放到铺上油纸的烤盘上
· 移动面饼后如果变形了，可再用手整形一下
在面饼接近边缘的位置挤上一圈红薯泥，再卷起饼边
用叉子在面饼上扎些小孔，送入充分预热的烤箱中，230度烘烤5分钟
· 用叉子在饼身上扎若干小孔，可防止披萨在烘烤时中间过度膨胀
取出披萨饼，先抹上一层蛋黄酱，铺上马苏里拉芝士碎，再放上薯角、培根、青豆，最后根据喜好撒上罗勒碎、大蒜粉；再次送入充分预热的烤箱中，230度烘烤10-15分钟至芝士融化即可
· 烤箱温度高，要带上耐高温手套或用披萨铲取出披萨，防止烫伤
【空气炸锅版烤披萨】擀好的面饼转移到烤盘上，在面饼接近边缘的位置挤上一圈红薯泥，再卷起饼边，压实边缘
用叉子在面饼上扎些小孔，放入空气炸锅中，温度设定为250℃，高风速烤5分钟
打开锅盖，抹上一层蛋黄酱，铺上马苏里拉芝士碎，再放上薯角、培根、青豆，最后根据喜好撒上罗勒碎、大蒜粉；盖上锅盖，将温度设定为250℃，高风速烤6-8分钟，至芝士融化上色即可
披萨烤好后，脱模放烤架上晾凉，饼皮会更脆
