油酥肉火烧（烤箱和电饼铛均可）
简单
4人份
酥油饼和肉馅儿的邂逅，能量满满的中式早餐。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺耗油
- 1碗花椒水
- 280克水
- 500克普通面粉
- 50克面粉
- 5克酵母
- 一炒勺热花生油
- 六片姜
- 少许胡椒
- 少许鸡精
- 肉馅:
- 适量花椒碎
- 酥油:
肉类
- 300克五花肉
蔬菜类
- 1根葱
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 2勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉、鸡蛋、水、酵母（事先温水化开效果更好）揉成光滑面团，醒发至两倍大。此过程除了手揉外，还可以借助厨师机、面包机或打蛋器的搅面棍完成。
2
将葱姜、耗油、甜面酱、酱油、盐剁进肉馅儿，将少许鸡精和50粒花椒提前放入小碗用开水冲好，降至温热以下，分次搅入肉馅。
3
将面团分成8-10份，每个擀薄，抹上酥油。酥油的制作:提前1小时以上，将花生油和葱叶烧热，趁热沥出焦糊的葱叶，将油浇在干面粉上，即成酥油。建议将胡椒和花椒碎提前和干面粉混合，热油冲出味道更香。上图的酥油中带着胡椒和花椒碎。
4
将肉馅抹在酥油上
5
卷成卷，然后再团起来，用手压成饼即可。
6
这是入烤箱烤的，上面刷了蛋液，撒了黑芝麻。
7
这个是直接用电饼铛烙的，电饼铛内需要提前刷一层油。十五分钟即可。
8
烤箱预热180-200度之间，然后烤20-30分钟，中餐无严格要求，请根据自己的口味调节。不喜勿喷哈，谢谢。😉
9
最上面是烤好的，下面是电饼铛烙的。
10
上层是烤箱烤的，下层是电饼铛烙的。
11
这是电饼铛烙的油酥肉火烧，撕开后效果。用电饼铛，表皮酥脆情况下，整体口感少软一些，电饼档需提前刷油，整体用时短。
12
这是烤箱烤的油酥肉火烧撕开后的效果。表皮酥脆，烤箱耗时长。
