小山卷~比戚风还软绵的海绵
简单
4人份
买了一本小山进的书，非常喜欢，也很亲民。只是正宗的做起来真的很繁琐，首先国内就没有45%的淡奶油，然后煮糖浸栗子，巴蒂克林姆（其实就是卡仕达酱~哈哈哈）每个馅的配比还不同！不过，这也是好吃所在，蛋糕的口感非常丰富！今天是简易版！家庭做就够了
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食材清单
其他
- 115g蛋白
- 12克黄油
- 200-250g淡奶油
- 25g（蛋黄用）细砂糖
- 50克（蛋白用）白砂糖
- 55克低筋面粉
- 95g蛋黄
- 与淡奶油配比是7%，不甜，正正好。细砂糖
肉类
- 28克牛奶
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
353.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤上是先打发蛋黄，但是我懒得洗打蛋器（懒癌综合症晚期），所以我会选择会打发蛋白，7分左右的样子。因为提前打发后面是少于消泡
2
然后蛋黄+糖打发，大白体积蓬发
3
有时候掌握不好这个度，书上说蛋黄的程度要到插入牙签1cm不倒，其实提起打蛋头画个8，不是马上消失，就可以了，我觉得后面的操作都会导致消泡，所以蛋黄一定要好好打，不然就失败给你看
4
拌入1/3的蛋白
5
筛分
6
搅拌均匀，再加入剩余的蛋白，搅拌均匀
7
融化黄油，即将冒泡的时候，离火加入面糊
8
烤箱180℃提前预热，烤23分钟，入炉前振盘排气泡。
