葡萄汁戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/8小匙盐
- 10克（若不加的话就把葡萄汁加足90克）红葡萄酒
- 160克（4个）蛋白
- 40克（2个）蛋黄
- 40克低粉
- 40克沙拉油
- 40克高粉
- 80克葡萄汁
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
事前准备，将所有材料秤量好，蛋黄蛋白分开。低、高筋面粉加盐过筛两次备用。烤箱预热165度
2
制作蛋黄面糊，将蛋黄放入搅拌盆里，加入细砂糖的1/3量，以打蛋器搅拌均匀。待砂糖颗粒状消失，再将剩余的细砂糖分两次加入，仔细拌匀
3
加入油和果汁，加入沙拉油仔细拌匀，接着再加入葡萄汁拌匀
4
加入面粉，将低、高筋面粉一次筛入，以打蛋器搅拌至没有粉状为止
5
制作蛋白霜，将蛋白打发至呈圆锥立起，且前端往下低垂的状态即停手
6
将蛋白霜加入蛋黄糊中以打蛋器捞起一部分蛋白霜加入步骤4的面糊里拌匀，再捞一部分蛋白霜加入，换以橡皮刮刀继
7
续搅拌
8
将面糊倒入剩余蛋白霜中将步骤6的面糊倒入剩余蛋白霜的搅拌盆中，以橡皮刮刀搅拌均匀
9
倒入模子里烘烤将步骤7的面糊快速倒入模子里，接着按『去除空气→160度下层烘烤40-45分钟→放凉→脱模』的顺序完成戚风蛋糕的制作
