【视频食谱】经典早餐--荷香糯米鸡
一款非常经典的粤式早点， 糯糯的米，丰富的馅儿。 早上起来蒸一个，配上一杯热乎乎的豆浆， 无比满足！ 这个糯米鸡虽然做起来略麻烦。 但是没有难点，很容易成功。 而且它容易存储，做好冷冻可以保存1-2个月。 想吃的时候蒸一下即可！
食材清单
其他
- #另勾芡需
- #糯米饭调味
- #食材（可做10个）
- #馅料调味
- 10g热水:
- 15g植物油:
- 16g生抽:
- 16g糖：
- 16g蚝油:
- 1g白胡椒粉：
- 1个鸡腿：
- 2g盐：
- 2g盐:
- 2小块叉烧：
- 2小段腊肠：
- 3g老抽:
- 5g砂糖:
- 5g芝麻油：
- 5片荷叶：
- 6-7g马铃薯淀粉：
- 600g糯米：
- 6g生抽：
- 6g蚝油：
- 80-100g水：
- 约2个咸蛋黄：
- 约5-6朵干香菇：
- 约十几颗瑶柱：
- 适量料酒:
- 适量葱姜:
营养成分
热量
423.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：荷叶，将鸡肉，叉烧，腊肠，蛋黄切块，香菇瑶柱提前泡软。
糯米提前浸泡3-4小时，洗净，滤掉水，加入适量油，放入蒸屉，铺平，戳洞，开锅后，蒸约45分钟至柔软，因糯米品质差异，时间可自行调整，如果觉得蒸出来略硬，可继续加时间蒸。
蒸好的糯米趁热倒入调味料汁，后用手抓均匀。待用。（蒸熟的糯米更容易与料汁融合，吸收，这样做出来的糯米饭更加香软味道浓郁）
处理荷叶。荷叶去梗，去边缘，剪成4片扇形。
用（温）水泡1小时左右。干荷叶容易浮起，可以用重物压牢。泡软的荷叶清洗后待用。
炒制馅料，锅内放入少许油，煸炒葱姜至喷香，摘掉葱姜不要，留底油。下鸡肉丁炒至变白，倒入料酒，煮沸一下再倒入调料汁，翻炒均匀，然后依次放入香菇丁，瑶柱，叉烧，香肠等翻炒均匀，再淋入芡汁，略收汁即可。
注意材料中的咸蛋黄不要炒。
包糯米鸡，两张荷叶表面相对，即：外表面和接触食物面都是荷叶背面。取2份约50-60g糯米饭，先铺一层饭，放入适量馅（可放半颗咸蛋黄）再压上一层糯米饭。提起荷叶两端向中间裹紧，再将两端折起即完成糯米鸡。完成的糯米鸡，排好放入蒸笼。
水开上蒸锅约30分钟即可。
糯米鸡建议趁热食用哦，
冷了糯米会变硬，馅料也不多汁了~
建议一次多做几个，毕竟费一次劲儿。蒸好，密封冷冻可以放1-2个月。吃前蒸一下非常方便。配料中的材料，如果不好取得也可以灵活采用，比如可以放排骨肉，五花肉都行，喜欢虾仁也可以，但是鸡肉和香菇是必须的~不然就不是糯米鸡了
另外，荷叶可以某宝购买，搜“整张荷叶”。我也尝试自己河边摘，我们这边河边还是有很多荷叶的，不过新鲜的荷叶一来脆生容易断，不好包。二来香味不如晒干的香。所以建议买干的。另外采荷叶也是危险的！请尽量不要尝试！
有小伙伴问我，早餐四大金刚是不是增容了，哈哈，现在何止四大，除了之前的豆浆油条包子馄饨外，我们家还有糯米鸡，蒸排骨，花样粥，小烧饼，虾皇饺，流沙包...
当然随机会有面包蛋糕..
是不是很想跟豌豆做姐妹凹？？要帮妈妈采荷叶，还容易经常被黑的那种哦！
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