奶奶牌巧克力味面包 chocolate babka
简单
4人份
这款甜味面包是波兰犹太人庆祝光明节的传统面包。babka就是奶奶的意思。从名字就很好的说明了传统家庭烘培的力量。总的说来耗时较久。但并不是难做的一款。耐心的等待，这款面包味道绝对惊艳你。
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食材清单
其他
- # to finish
- # 内陷
- # 面团
- 150g黑巧克力
- 1个，打散鸡蛋
- 400g低筋粉
- 4个鸡蛋
- 50g红糖
- 5汤匙牛奶
- 70g糖
- 75g核桃仁
- 7g干酵母
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合面粉与糖，盐。再撒上酵母。混合后，在面粉中间挖一个洞打散鸡蛋
2
加入牛奶使其总体积到265ml。再慢慢倒入，面粉中。用电动搅拌机低速混合。如果混合后，还是有干面粉，可以适量加入些牛奶。一次一汤匙
3
- 继续搅拌，再一小块一小块，慢慢加入黄油块。搅拌至面团光滑，柔软但还是黏黏的面团。覆盖上保鲜膜或毛巾让其发酵。最好是放入冰箱发酵两小时，这样黄油就不会因为温热的环境而析出。不过也可以放在室温中（20度左右，不能太高），发酵两小时
4
- 待体积变为两倍大时，排气整圆后再发酵一小时。该步骤可以省略
5
在等待发酵的时候。可以制作内陷。将巧克力，核桃放入袋中敲碎。并与糖混合。
6
取出面团，在案板上撒上面粉，擀成薄长方形面片。使长度为模具长的两倍。将融化的黄油抹在面片上，再均匀撒上制作好的内陷
7
从一边卷起面团，将内馅收在里面。将条形面团的两端分别收紧，在连接到一起。从而形成一个圈。再抓住圈的两端，挤干衣服的方法转动两次，形成麻花样。再放入模具。模具内需要放入烘培纸，以方便脱模
8
放置一段时间使其再度发酵一会儿，从而充满模具。同时可以打开烤箱预热，170度。
9
涮上蛋液，放入烤箱中层。大约45分钟可以出炉。时间根据烤箱而定。用牙签插入面包，拿出时干净无粘黏物即可
10
从模具取出，放凉后再切片。放入密封盒保存。可以放置四天左右
