家常麻婆豆腐做法，又麻又辣，味道一级棒！
简单
4人份
嗨，大家好，我是宁子。今天来分享一道四川名菜，麻婆豆腐。食材用了牛肉，你们吃过吗，现在就和大家分享吧！ 麻婆豆腐四川省传统名菜之一，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在世界各地落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
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食材清单
其他
- 10克指天干辣椒
- 15克泡姜
- 1克老抽
- 1根蒜苗
- 30克泡椒
- 3克食用盐
- 400克老豆腐
- 50克带肥油的牛肉
- 5克青花椒
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，准备400克老豆腐，切成小方块备用
2
接着准备牛肉50克，我们把它切条后再剁成肉末。
3
接着我们准备配料，泡姜15克切碎
4
泡椒20克切碎
5
再准备一根蒜苗切碎
6
下面我们来做刀口辣椒，起锅烧油，放入指天干辣椒10克、花椒5克，开小火炒香炒酥即可出锅。
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用刀将炒香的辣椒压碎。
8
之后在用刀多成辣椒面
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大厨说这叫“传统刀口辣椒”。
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我们起锅烧水，加入食用盐一勺，然后将豆腐下锅，开中小火焯水1分钟，将豆腐的豆腥味去掉。
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当水临近沸腾前将豆腐捞出备用。
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再次起锅烧油，加入猪油10克，再将牛肉沫下锅，然后将牛肉炒干炒香。
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接着加入适量的豆瓣酱、泡椒、泡姜和豆豉。将所有辅料炒香爆出红油。
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爆香后再加入刀口辣椒5克，翻炒均匀后加入适量的清水。
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再加入盐适量、老抽适量。
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最后加入处理好的豆腐。
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转中小火烧5分钟，将豆腐烧至入味。最后来一勺淀粉水勾芡，开小火将锅里的汤汁收一下即可盛出。
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我们的麻婆豆腐就做好啦。
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大家觉得我做的麻婆豆腐怎样呢？有没有大厨的水准呢？
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大家喜欢我的视频请点赞吧，我们下期见，谢谢大家！
