中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）
简单
4人份
方酥――这道点心是我从小吃到大的，还有椒盐味的，不过我本人还是爱吃这款甜的。做法同蛋黄酥皮做法相同，采用小包酥方式，只是最后不用包馅料了，如果蛋黄酥皮做多了，别浪费，做成这款小点心，酥脆香甜，何乐而不为呢！本方子用的玉米油，原因一我是回族，不吃荤油，而且植物油相比更健康，起酥效果也很棒。方子的量可以做12块方酥，一般我每次都翻倍做，少了不够分的。
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食材清单
其他
- 120克中筋面粉
- 150克中筋面粉
- 50克玉米油
- 55克玉米油
- 60克水
- 油皮
- 油酥
调味料
- 40克砂糖
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把油皮材料放入面包机桶里，启动和面程序30分钟，厨师机或者手揉都可以，最后揉成光滑的面团，可以拉出手套膜的那种，如下图
2
用保鲜膜包裹住面团，静置松弛30分钟。
3
松弛的时间我们来做油酥部分，将油酥材料混合揉匀成如图面团，然后不需要松弛直接分割。
4
油酥平均分成12份，每份大概15克。
5
松弛好的油皮也平均分成12份，每份大概25克。
6
取一个油皮按扁，放上油酥，虎口收口包紧，收口朝下放置。
7
12份都包好是这样的
8
取一个包好的油酥皮，用擀面杖擀成长椭圆形。
9
从上往下卷起
10
都做好后，盖上保鲜膜静置15分钟。
11
第二次擀开，再卷起。
12
同样盖上保鲜膜静置15分钟。
13
（以上步骤同蛋黄酥皮做法基本相同）
14
接下来就与蛋黄酥不同了，取一个卷好的皮子，横向放在面板上，按扁，擀面杖如图擀开，擀成一个的长方形。如下图
15
大概长4cm,宽3cm。
16
烤盘垫上油纸，正面朝上放于烤盘上
17
表面刷一层蛋液，撒上芝麻
18
烤箱180℃预热后，放于烤箱中层烤25分钟，根据自己烤箱自行调整时间，表面上色就基本烤好了。
19
咬一口，香甜酥脆，很有层次吧
