超软萌萌奶油卷
简单
4人份
这是我最常做的小面包 在大旺老师博客看到的 每次都软妹到不行~移到烤架上没一会就皱皮啦 特别特别特别软妹! 淡淡的咸味 浓浓的奶香味 萌萌的卷卷造型 皮薄软妹 浑身上下都是优点~ 咸口咸口咸口重要的事情说三遍 【淡淡的咸味】主要是奶香和绵软吃起来不会腻~ 喜欢甜面包的可以换成糖40g 盐3g
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 110-130g （根据天气潮湿情况及面粉吸水性酌情增减）水
- 250g高筋面粉
- 40g全蛋液
- 40g黄油
- 4g酵母
调味料
- 25g白砂糖
- 4g盐
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油除外的所有材料混合揉至能拉出较厚的膜，加入黄油继续揉至扩展阶段（破口呈锯齿状）
2
面团放置温暖处发酵2倍大小（手戳蘸面粉洞 洞口不回缩也不塌陷即发酵完成）后等分为8份，滚圆松弛10分钟
3
依次用手搓为细长水滴形，松弛10分钟，用擀面棍从上至下擀开，由大的一头向下卷起。
4
用擀面杖从上至下擀开，由大的一头向下卷起。（卷的时候用手拉着下面边抻边卷 越长卷的越多层越好看）
5
最后发酵约2倍大小，表面刷全蛋液，长帝25b210度30分钟上下（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握，如有必要加盖锡纸避免上色过深结皮过厚）
6
(我通常将面团12等分，180°烘烤20分钟左右。)
