茄汁焗猪扒饭是这么炼成的！

简单 4人份

🌸茄汁焗猪扒饭🌸 这饭里用的茄汁是没有添加任何番茄沙司 是原汁原味的番茄做的 只加了米醋和糖 连水也没有放 最后勾了点芡让汁变稠滑些 外面买的番茄沙司添加剂太多了 为了颜色好看还加了红色素 我以前是用新鲜番茄加番茄沙司煮 我现在发现用白醋做茄汁 味道也一样

茄汁焗猪扒饭是这么炼成的！
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食材清单

其他
  • 1.5汤勺米醋
  • 3碗米饭
  • 4个蛋黄
  • 4块猪排
  • 6个西红柿
调味料
  • 3克盐
  • 50克糖

营养成分

热量

742.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

7.0 克

糖

8.0 克

钠

482.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先👉准备米饭

步骤 1
2

如有隔夜饭的可以直接在饭里混入蛋黄

步骤 2
3

如没有 先煮好一锅饭 晾凉后再混入蛋黄

步骤 3
4

要每颗饭都沾上蛋黄液 备用

步骤 4
5

我一般3人份的饭量 会用4个蛋黄

步骤 5
6

第二👉猪扒的制作

步骤 6
7

猪扒我一般买回来 洗净 切片 剁松

步骤 7
8

然后用酱油 油 蒜末拌匀 在冰箱腌制2天

步骤 8
9

食用当天用淀粉 料酒 少许清水拌匀

步骤 9
10

把猪扒两面沾上淀粉水 再煎至两面金黄

步骤 10
11

第三👉制作番茄汁

步骤 11
12

煎过猪扒的油锅里直接放入切块的番茄

步骤 12
13

中等大小的番茄 我一次会用5～6个

步骤 13
14

此时番茄会析出很多水 一直大火煮

步骤 14
15

煮至番茄水分蒸发 番茄肉也会慢慢变烂

步骤 15
16

番茄就会越来越稠 要不停搅拌

步骤 16
17

这时才加入盐 米醋 糖 拌匀

步骤 17
18

最后勾点欠使汁稠滑些

步骤 18
19

盐、醋、糖这三者的比例要拿捏得好 汁才会酸甜

步骤 19
20

糖的份量要比较多才能带出酸味

步骤 20
21

番茄酱可以多熬一些 放冷冻 下次可以用

步骤 21
22

如果喜欢细腻的朋友，可以将番茄酱倒入搅拌机里搅烂，再倒回锅里煮沸就可以了

步骤 22
23

第四👉炒饭

步骤 23
24

将吸了蛋黄液的米饭倒入油锅翻炒

步骤 24
25

翻到米粒的水分蒸发 饭变得轻盈

步骤 25
26

加入适量的盐翻炒均匀就可出锅

步骤 26
27

饭里的盐适量调味即可

步骤 27
28

因为番茄汁和猪扒都已有咸味的

步骤 28
29

第五👉焗饭

步骤 29
30

烤箱预热200度

步骤 30
31

将炒饭装在可以入烤箱的盘里 把猪扒铺放在饭上

步骤 31
32

再淋上适量番茄汁

步骤 32
33

最后铺上马苏里拉芝士

步骤 33
34

入烤箱中层 烤到芝士上色就可以了

步骤 34
35

出炉

步骤 35
36

拉丝

步骤 36

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