枫糖浆版史多伦
至今我学习过的的面包方子已经厚厚一本了，看着略有成就感😄 没想到我的第一个面包方子居然是给我自己改良的史多伦 大家都知道这是一款德国的圣诞面包，在倒数圣诞的时候做最为合适了，自己在家做的话，外面那层糖粉我是不撒的，不过撒了漂亮很多哈 原方子是水，我家里有剩余的淡奶油，特别喜欢那种香浓，我就大胆的改了，没想到意外的成功！ 白砂糖用枫糖浆替换，糖尿病可以食用 没有淡奶油的话用60g水替换 没有干酵母的话鲜酵母是干酵母的3倍 tips： 1小勺等于5ml 1大勺等于15ml
食材清单
其他
- 1.5小勺干酵母
- 100g高筋面粉
- 120g淡奶油
- 1个鸡蛋黄
- 3大勺枫糖浆
- 60g低筋面粉
- 三分之一小勺盐
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酵母先活化测试下，用35-40度水将酵母，枫糖浆在一起轻微搅拌下，静置十五分钟看看有木有起泡，不起泡的话就不要做面包了，否则后面发酵不好
我的酵母十五分钟后发起来了，倒入干料里，除了黄油，黄油最后到了扩展阶段再放更快的成膜
我是手揉的，面团成团后，一直在桌面上揉搓，用刮板辅助，注意手指的面团即时挂下来，否则后面手上粘的面团会变硬无法融合到面团中
揉搓到面团有渔网状后可以加入摔打面团，后面有机会拍视频给大家看，网上的视频也很多呢😂
到了面团稍微光滑，有点弹性就可以将黄油切成小块，揉进面团中，此时加入黄油面团很快成膜，到了表面有小气泡，光滑，有弹性的状态，面团不需要到完全阶段（吐司需要完全阶段）
再将面团用手整形成正方形，将事先准备的坚果和葡萄干裹入面团中，卷成蜗牛状，收口按压完全，放入发酵盆中发酵吧。
发至两倍大即可，用手指戳个洞检测，不回缩没有塌陷就是发酵好了，取出排气，醒面十五分钟
再将面团擀成椭圆形，上下各向里折2cm，再往中间对折，放下烤盘上二次发酵
最后，200度烤20分钟出炉，真的好软好软，太香了！
