凯伍德厨师机食谱 - 干姜红薯南瓜派
秋日的味道愈来愈浓，美食界的种子选手“南瓜君”也成了应季的必备美食。 当南瓜遇到万圣节，不怕玩不出花，南瓜灯、南瓜拿铁、南瓜蛋糕、南瓜派……各种南瓜“周边”无不是万圣节的标配味道。而南瓜派作为南瓜味点心中的最经典之一，顺理成章的出现在各大烘焙糕点店的橱窗，成了大家喜爱的当季爆款。 万圣节来临，派对不能少，有“派”就对了。让这款金黄糯甜的万圣节“主菜”，为你的party上点色。本次就由动力强大、外形优雅的凯伍德Chef Sense觉醒系列KVL6100厨师机，伴你一起来捣蛋。 本食谱所用产品为： 凯伍德Chef Sense系列KVL6100T厨师机 凯伍德AT320玻璃研磨杯配件 凯伍德KAH358GL玻璃搅拌杯配件 本食谱所需时间约为3小时
食材清单
其他
- #榛果派皮 （8寸1份）
- #红薯南瓜馅（可做2份派）
- 1 tsp生姜粉
- 1 tsp香草精
- 1/2 tsp肉桂粉
- 10g榛果粉（或等量低筋面粉）
- 18g水
- 190g淡奶油
- 1g盐A
- 1块，约400g老南瓜
- 1小撮盐B
- 1粒丁香
- 2g细砂糖A
- 2个，约180g甜红薯
- 2个蛋黄B
- 2个鸡蛋
- 30g蜂蜜
- 4g蛋黄A
- 5颗肉豆蔻
- 70g无盐动物黄油
- 80g细砂糖B
- 95g低筋面粉
肉类
- 190g牛奶
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有需要的食材，先制作派皮：无盐动物黄油提前放室温软化，蛋黄A、细砂糖A与盐A混合水搅拌均匀备用
厨师机装上K字桨，将软化好的黄油放入搅拌桶
低速1-2档将软化的黄油块搅拌至柔滑，约1分钟
低筋面粉过筛后与榛果粉混合均匀加入到黄油中，速度min低速拌到粉类呈均匀的絮状颗粒，加入混合好的液体，继续低速揉匀
将揉好的面皮用保鲜膜包好，略压扁，放入冰箱冷冻至少1小时松弛面皮，取出撒干粉（分量外）擀开成3mm厚度的圆形，约大于派盘一圈即可，将派皮放入派盘中，切去多余面皮
用叉子在派皮底部戳洞，垫上油纸，压上重石，烤箱200度中层烤10-13分钟取出，取出后移除重石
南瓜和红薯去皮蒸熟，上汽后约蒸20分钟
厨师机装上研磨杯，肉豆蔻和丁香放入杯中，速度6档将香料打成粉
打好的香料粉末倒出放一边备用
取330g南瓜泥和135g红薯泥，用凯伍德KAH358GL玻璃搅拌杯打茸，加入细砂糖B、蜂蜜、干姜粉、1/4tsp肉豆蔻和丁香的混合粉、肉桂粉、盐B放入奶锅加热至砂糖融化液体半稠，放凉备用
厨师机换上打蛋桨，搅拌桶倒入淡奶油、牛奶、鸡蛋和蛋黄B、香草精，速度逐渐从min转至4，搅拌均匀
分3次加入放凉的南瓜红薯泥，速度3搅拌均匀
将所有馅料糊过筛两次
过筛后的馅糊倒入烤好的派皮中，约容量的8-9分满（此处建议直接将烤好的派皮放入烤箱，然后倒入馅糊，以防移动时馅糊撒漏）
入烤箱中层190度10分钟，转140度30分钟直到馅料基本凝固
取出趁热脱模，室温放凉
基本上传统南瓜派做到这里就完成了，可以摆上应景的节日插排装饰，也可以表面撒糖粉或打100g淡奶油（分量外）沿着派皮裱花一圈装饰
冷藏后即可切件食用
