红烧鸡翅根 肉嫩鲜香 连汤汁都会被拌上米饭吃光光

简单 4人份

提起来鸡肉,简直是太普通太常见太家常了,有朋友会说,谁能连个鸡肉还不会做?其实,也没那么简单。就拿一个普通的红烧鸡翅根来说,如何才能色泽红亮,肉嫩汁浓,其中还有不少小诀窍呢。

红烧鸡翅根 肉嫩鲜香 连汤汁都会被拌上米饭吃光光
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食材清单

其他
  • 1勺料酒
  • 1勺蚝油
  • 1段桂皮
  • 2个八角
  • 2勺生抽
  • 500克鸡翅根
  • 半勺老抽
  • 小半勺白胡椒粉
蔬菜类
  • 适量葱姜蒜
调味料
  • 1勺白糖
  • 1勺盐

营养成分

热量

395.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

6.0 克

13.0 克

830.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

新鲜鸡翅根清水洗净,控下水分。

2

用大半勺盐、小半勺白胡椒粉和1勺料酒腌制15分钟以上。

3

鸡翅根凉水入锅,开大火烧开。

4

鸡翅根中的脏物和血沫都会被焯出。

5

焯水约2-3分钟即可。

6

焯水后的鸡翅根用温热的水冲洗干净,控干水分备用。

7

炒锅内放油和1大勺白糖,小火炒制糖色。

8

待白糖变成棕黄色的密集小泡浮了起来,这时候的糖色就炒好了。

9

将鸡翅根下锅转大火迅速翻炒,力求每个翅根上面都能粘上糖色。

10

放入八角和桂皮,葱姜蒜翻炒出香味。

11

加入热水,基本没过鸡翅根就可以了,大火烧开后转中小火,调入生抽、蚝油和老抽及少许白糖,并根据自己口味补充适量盐调好红烧味道,中小火炖上15分钟。

12

15分钟后转大火收汁,同时用筷子把汤汁中的葱姜蒜及八角桂皮挑出不要。汤汁收浓之后就可以起锅了。

13

色泽红亮的红烧鸡翅根就做好了。

14

肉嫩汁浓,没有过多的调料,吃的就是鸡肉的鲜香。

15

放一张细节图,这鸡肉烧的实在是太给力了,最后连汤汁都被拌上米饭吃了个光。

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