红烧鸡翅根 肉嫩鲜香 连汤汁都会被拌上米饭吃光光
简单
4人份
提起来鸡肉，简直是太普通太常见太家常了，有朋友会说，谁能连个鸡肉还不会做？其实，也没那么简单。就拿一个普通的红烧鸡翅根来说，如何才能色泽红亮，肉嫩汁浓，其中还有不少小诀窍呢。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1段桂皮
- 2个八角
- 2勺生抽
- 500克鸡翅根
- 半勺老抽
- 小半勺白胡椒粉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 1勺白糖
- 1勺盐
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜鸡翅根清水洗净，控下水分。
2
用大半勺盐、小半勺白胡椒粉和1勺料酒腌制15分钟以上。
3
鸡翅根凉水入锅，开大火烧开。
4
鸡翅根中的脏物和血沫都会被焯出。
5
焯水约2-3分钟即可。
6
焯水后的鸡翅根用温热的水冲洗干净，控干水分备用。
7
炒锅内放油和1大勺白糖，小火炒制糖色。
8
待白糖变成棕黄色的密集小泡浮了起来，这时候的糖色就炒好了。
9
将鸡翅根下锅转大火迅速翻炒，力求每个翅根上面都能粘上糖色。
10
放入八角和桂皮，葱姜蒜翻炒出香味。
11
加入热水，基本没过鸡翅根就可以了，大火烧开后转中小火，调入生抽、蚝油和老抽及少许白糖，并根据自己口味补充适量盐调好红烧味道，中小火炖上15分钟。
12
15分钟后转大火收汁，同时用筷子把汤汁中的葱姜蒜及八角桂皮挑出不要。汤汁收浓之后就可以起锅了。
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色泽红亮的红烧鸡翅根就做好了。
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肉嫩汁浓，没有过多的调料，吃的就是鸡肉的鲜香。
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放一张细节图，这鸡肉烧的实在是太给力了，最后连汤汁都被拌上米饭吃了个光。
