抹茶红豆蒙布朗
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml动物淡奶油
- 100克低筋面粉
- 110克黄油
- 1个鸡蛋
- 35克高筋面粉
- 5克抹茶粉
- 一小把红豆
调味品
- 75克糖粉
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖渍红豆，抓一把红豆放冷水浸泡一夜，电饭锅煮两个小时，快收汁的时候加糖搅拌至收汁，晾凉备用，取一部分放破壁机加少量清水打细腻，加黄油翻炒至粘稠
2
做法如上图
3
挞皮配方
4
黄油80g. 糖粉40g. 全蛋液24g(差不多半个鸡蛋)，杏仁粉15g. 低粉100g. 高粉35g
5
做法如图
6
做法如上图
7
杏仁霜的做法如图。比面团少了加面粉的步骤，这个是蒙布朗的第二层
8
比例：黄油糖粉杏仁粉各30g，鸡蛋液25g
9
做法如图
10
组装，待冷却后，加入打发好的抹茶奶油，可以根据自己口味来调整，直接加打发的奶油也可以
11
红豆泥和打发的奶油搅拌均匀，用裱花袋裱上一圈，加一圈红豆粒，再裱一圈，加红豆就可以了。曲奇本身就比较糖。奶油层一定要少糖
