超好吃的抹茶流泪吐司
这是一款店内爆单的日式流泪吐司，这是我花钱学习来的大师配方，作为抹茶控的我真心觉得好吃到没朋友，分享给爱抹茶的厨友们！这款面包很简单，不需要烘焙技术！就算没做过面包的也可以做成功的，这款面包成功率很高！
食材清单
其他
- 100克烧沸的水
- 100克高筋面粉
- 15克35度水
- 15克抹茶粉
- 275克冰水（3-5度）
- 2克抹茶粉
- 35克全蛋
- 35克黄油
- 500克高筋面粉
- 50克汤种
- 50克淡奶油
- 50克黄油
- 55克杏仁粉
- 5克高糖干酵母
- 抹茶杏仁内馅
- 抹茶蜜豆吐司
- 汤种
- 适量红蜜豆
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 10克盐
- 10克细砂糖
- 1克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
汤种很简单，把高筋面粉，盐，细砂糖称好放在盆里，然后烧水，水要100克，可以烧150克的沸水，烧开后称100克在小碗里，迅速倒进称好的高粉盐细砂糖里搅拌均匀，直到看不见粉为止，放冰箱隔夜，第二天再用！
所有粉类（高粉、抹茶粉、盐、糖），称在一起搅匀，35度水和酵母搅匀融合，然后把奶油，融合的酵母，汤种和冰水（这两样可以称在一起）一起倒入除湿机里搅拌！（黄油先不要加）
看不见粉类的情况下慢速4分钟，中速4分钟.
然后拿出一小块看状态，图片的状态就可以加入黄油了.
放入黄油后慢速搅打5分钟，中速4分钟！
然后拿出一小块以这样的手法轻轻的拉扯看看能不能出手套膜！
这种样子就是出膜了！
然后整圆，放入醒发箱醒1个小时！温度28，湿度70。
这是醒发后的抹茶面团，比之前发至差不多2倍大.就可以啦！
然后分面团，170克一个，揉圆后放入醒发箱二次醒发，20分钟.
把抹茶蜜豆内馅材料里的软化黄油和白砂糖先搅匀，然后把剩余的材料放一起搅匀即可！图片是混合好的内馅！
这是二次醒发的面团
三个面团为一组，按照视频上的手法擀面团！
然后三个面皮都要抹上抹茶内馅，两个面皮撒上适量的蜜豆！有一个面皮只抹内馅不放蜜豆.
抹上内馅后卷起面团，收口处捏紧！然后再用手揉一下，长度大概在20厘米左右，就这样三条为一组，两条有内馅和蜜豆，一条只有内馅没有蜜豆！
没有蜜豆的放中间以编辫子的方式把它编起来放入500克模具，放入醒发箱第三次醒发，温度35，湿度70，醒发70分钟！
醒发至8分至8分半满，放入平炉上下火210度烘烤28至31分钟！ 风炉的话烘烤160–170度烘烤25至30分钟！（可根据自家烤箱降温10度）
烤好脱模凉凉即可！
这是切面的！超级好吃！
