肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）
肉包子是久不久都会馋的，胡萝卜香干包是我老家一个做了几十年的早餐店的招牌包。当然人家不会把方子告诉我，但馅料配好面团发好、味道基本八九不离十。反正我家妞边吃边惊叹着说：“跟老家早餐店的萝卜包味道一样哎！” 肉包子馅的配方基本参照八卦兔JadeCw的，在此特别感谢！我稍稍调整了下，并建议再加一小圈老抽，这样出来的包子看起来更有食欲。 用了一斤面粉，两个口味包子一起做，一共做了23个大包子。数量供大家参考哈！❤️
食材清单
其他
- 10克植物油
- 13克糖
- 18克植物油
- 1个泡发的干香菇
- 250克带肥肉的肉馅
- 26克料酒
- 2个泡发的干香菇
- 300克纯牛奶
- 4、5片鲜黑木耳
- 500克中筋面粉
- 5克芝麻油
- 5克酵母粉
- 一个鸡蛋的蛋清量蛋清
- 一小勺老抽
- 一小圈生抽
- 一小圈老抽
- 一小根胡萝卜
- 一小根茭白
- 包子皮面团配方：
- 厚的半块（或薄的一块）香干
- 肉包子馅料配方：
- 胡萝卜香干包子馅料配方：
调味品
- 一小撮糖
调味料
- 2克盐
- 一小撮盐
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做法：
1.肉馅、香菇碎、所有肉包子配料拌匀备用；胡萝卜香干包的所有配料或切丝或切碎拌匀备用。
2.牛奶、中筋面粉、酵母粉依次放入面包机中，按一个揉面程序。结束后不开盖，直接在面包机中醒发20分钟左右。
3.面团取出稍微揉下把大气排掉，搓成长条，切小剂子，每个约35g。盖保鲜膜醒10分钟左右。
4.擀皮包包子，在四五十度热水上隔着再发酵约半小时。开大火到上汽后继续蒸12-15分钟关火，焖一会开盖即可。❤️
胡萝卜香干包的材料只取照片里的一部分，自然不需要全部用上那么多哈！大家依各自口味酌情调节。温馨提示：胡萝卜定要多放些，蒸出的包子带甜甜的胡萝卜汁特别美味！❤️
肉馅加所有配料拌匀。后来试了之后发现老抽加少了，大家这时可以多加些。外面包子店的包子颜色都偏深看起来更有食欲，我们也得学起！
搅一搅。不搅也行的。
香菇刚泡发好，丢进去。
这个刨丝器很好用，大家可以入入。
三下五除二刨成细丝。
拌匀。
盖保鲜膜静置下。天热记得放冰箱。
静置完毕。
牛奶、中筋粉、酵母粉依次放入面包机开和面键。我只开了imix键，只揉了20分钟，还不够细腻。和面键一般默认30多分钟，揉的面团表面会光滑些，之后皮更好擀包子更好包。
和面完毕不开盖，直接在面包机内醒发20分钟左右。取出轻揉下排掉大气，搓成长条，切成35g左右一个个小剂子。盖保鲜膜醒十来分钟。
擀中间厚四周薄的包子皮。
开包。具体捏褶法大家需要另外找下，我捏得也不咋滴。
捏褶真是个老大难啊！好想去包子店老板那交学费认真学回来！❤️
在四五十度热水上隔着最后醒发了半小时。
开大火至上汽后继续蒸12-15分钟关火，焖一会再开盖。
包子真是新出炉时最好吃。拍照时我已经下去一肉包一胡萝卜包，皮松软馅可口，哪里停得下来！
特写。
肉包子底部还有汤汁，这样的包子才好吃哇！
老抽如果加多点，肉色看起来会更诱人，你们别忘了哈！后来我又忍不住下去一胡萝卜包，那时是下午三点钟，离吃完午饭才两个多小时！
女儿开始说不吃的，开门闻香而来，尝了一个胡萝卜包后说跟老家包子店的味道好像。我很会意地问她要不要再吃一个，她说可以吗，我点点头。只见她开心地蹦了起来，哈哈哈。
胡萝卜包有多好吃，你们做来试试就知道了。期待你们的美图反馈哦！❤️
