青团、艾草版，清明果、艾果——春天的果实

简单 4人份

清明前后，寒食节不动烟火，只吃凉食。青团又称清明果，江南人爱吃青团，于是年岁推下来青团就成了清明时节的代表食物。 加之艾叶性温，理气血，驱湿寒，确实很适合在春寒料峭的时候食用。 小的时候吃青团，只有艾草叶一种选择，洗净择叶，煮滚后打成汁，和上糯米粉，加入细腻的豆沙馅，或者是炒过，拌着猪油的芝麻，包裹成一个团，蒸饭的时候在外表还可以滚上珍珠似的米饭。 那是春天该有的香味之一。

青团、艾草版，清明果、艾果——春天的果实
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食材清单

其他
  • #艾草面团
  • #蛋黄肉松馅料
  • #豆沙馅料
  • 10克艾草粉
  • 150克（根据状态自己调节）开水
  • 175克豆沙
  • 180克糯米粉
  • 30克澄粉
  • 3个蒸熟的咸蛋黄
肉类
  • 80克肉松
  • 一小勺猪油
调味料
  • 30克细砂糖

营养成分

热量

468.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

5.0 克

糖

18.0 克

钠

136.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

备好材料

步骤 1
2

皮皮用的是“劣狐狐烘焙”家的安特鲁七哥-

步骤 2
3

艾草粉（一包50g）

步骤 3
4

艾草粉加入细砂糖

步骤 4
5

倒入刚烧开的水

步骤 5
6

搅拌均匀，混合成艾草汁

步骤 6
7

取糯米粉和澄粉混合

步骤 7
8

乘热加入艾草汁，稍稍拌匀

步骤 8
9

加入一小勺猪油

步骤 9
10

伸出你的小手，戴上手套，将以上材料揉和，成团

步骤 10
11

将艾草面团分成等份，

步骤 11
12

50克/个，约10个

步骤 12
13

豆沙馅每份25克

步骤 13
14

将豆沙馅料，

步骤 14
15

包进艾草面团里去。

步骤 15
16

豆沙馅的青团半成品就成功了~（注意皮皮包馅的手法）

步骤 16
17

准备材料：

步骤 17
18

蒸熟的咸蛋黄 3个

步骤 18
19

肉松80克

步骤 19
20

用叉子将熟咸蛋黄捣碎

步骤 20
21

将肉松和咸蛋黄混合均匀

步骤 21
22

加入沙拉酱 40克，

步骤 22
23

拌匀，混合成团，

步骤 23
24

分成每份25克

步骤 24
25

将蛋黄肉松馅料包进艾草面团里

步骤 25
26

网红蛋黄肉松馅的

步骤 26
27

青团半成品就成功了~

步骤 27
28

水开后，将包好的豆沙馅、蛋黄肉松馅

步骤 28
29

青团半成品上蒸锅

步骤 29
30

蒸15-20分钟

步骤 30
31

（每个下面点一张小油纸防止粘锅哦~）

步骤 31
32

蒸好后表面刷色拉油防干裂

步骤 32
33

看着这青青的团子，

步骤 33
34

是不是有种要把春天一口咬下去的感觉？~~~

步骤 34

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