青团、艾草版，清明果、艾果——春天的果实
简单
4人份
清明前后，寒食节不动烟火，只吃凉食。青团又称清明果，江南人爱吃青团，于是年岁推下来青团就成了清明时节的代表食物。 加之艾叶性温，理气血，驱湿寒，确实很适合在春寒料峭的时候食用。 小的时候吃青团，只有艾草叶一种选择，洗净择叶，煮滚后打成汁，和上糯米粉，加入细腻的豆沙馅，或者是炒过，拌着猪油的芝麻，包裹成一个团，蒸饭的时候在外表还可以滚上珍珠似的米饭。 那是春天该有的香味之一。
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食材清单
其他
- #艾草面团
- #蛋黄肉松馅料
- #豆沙馅料
- 10克艾草粉
- 150克（根据状态自己调节）开水
- 175克豆沙
- 180克糯米粉
- 30克澄粉
- 3个蒸熟的咸蛋黄
肉类
- 80克肉松
- 一小勺猪油
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好材料
2
皮皮用的是“劣狐狐烘焙”家的安特鲁七哥-
3
艾草粉（一包50g）
4
艾草粉加入细砂糖
5
倒入刚烧开的水
6
搅拌均匀，混合成艾草汁
7
取糯米粉和澄粉混合
8
乘热加入艾草汁，稍稍拌匀
9
加入一小勺猪油
10
伸出你的小手，戴上手套，将以上材料揉和，成团
11
将艾草面团分成等份，
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50克/个，约10个
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豆沙馅每份25克
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将豆沙馅料，
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包进艾草面团里去。
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豆沙馅的青团半成品就成功了~（注意皮皮包馅的手法）
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准备材料：
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蒸熟的咸蛋黄 3个
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肉松80克
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用叉子将熟咸蛋黄捣碎
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将肉松和咸蛋黄混合均匀
22
加入沙拉酱 40克，
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拌匀，混合成团，
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分成每份25克
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将蛋黄肉松馅料包进艾草面团里
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网红蛋黄肉松馅的
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青团半成品就成功了~
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水开后，将包好的豆沙馅、蛋黄肉松馅
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青团半成品上蒸锅
30
蒸15-20分钟
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（每个下面点一张小油纸防止粘锅哦~）
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蒸好后表面刷色拉油防干裂
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看着这青青的团子，
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是不是有种要把春天一口咬下去的感觉？~~~
