豆浆煮鲤鱼

简单 4人份

今天做了一道好消化少油盐富于营养的汤羹---用豆浆煮鲤鱼。 制作麻烦一点但营养都在汤中,不是老火靓汤那种会有很多嘌呤而是利用豆子的物理改变。 很快速的煮熟保持鱼的鲜嫩口感。 改变食材形态便于吸收很快补充蛋白增添力气有利代谢的办法。

豆浆煮鲤鱼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1000克清水
  • 2克白胡椒粉
  • 2杯水发有机黄豆
  • 30毫升黄酒
  • 5毫升油
  • 5毫升糙米醋
  • 一条,1.3斤公鲤鱼
  • 大料
蔬菜
  • 油菜
蔬菜类
  • 香菜
调味料
  • 2克盐

营养成分

热量

747.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

65.0 克

纤维

6.0 克

10.0 克

443.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

原料图

2

从鱼头下刀取出腥线

3

慢慢的可以取出整条白线样的东西,想煮出不腥的鱼汤这点很重要

4

两条取出很完整的腥线

5

再取出鱼头根部的鱼牙,一块发黄的骨头,那也是很腥的部位

6

切好的鱼块儿,葱姜蒜和5毫升的葱油小勺里就是,这道菜就用这么多油

7

先用姜片擦拭热的铸铁锅,最好用厚底锅,不粘还传导热量稳定

8

加入葱蒜一瓣大料和5毫升的葱油煸香

9

放入鱼块煎制,这步骤也是定型和去腥都很重要的部分

10

水发黄豆放入豆浆机,选择全豆功能打出豆浆

11

过滤豆渣后的豆浆大约800毫升

12

煎制发白的一点腥气都没有的鱼肉

13

放入豆浆中小火煮沸

14

加盖子中火催开豆浆鱼肉,因为铸铁锅盖子有聚热点子,很快就会煮沸

15

打开盖子煮至约8分钟鱼肉成熟,加入白胡椒粉小火再煮2分钟

16

用笊篱捞出鱼肉,这样做是因为某人不会吐刺,食用方便的缘故

17

数量不少一顿吃不了取出一半改日食用

18

放入青菜

19

煮至青菜倒蔫,加盐调味出锅即可

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