老长沙豆豉辣椒蒸肉
简单
4人份
记忆中妈妈的味道里最具代表性的一道菜。
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克生抽
- 10克蒜
- 15克干辣椒
- 25克豆豉
- 380克带皮梅花肉（或五花肉）
- 5克老抽
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
643.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将肉放入网锅中，加入没过食材的水，设置5分钟50度速度5将肉清洗干净。
2
拿出冲洗干净，沥干切块备用。切小块一些可以节约蒸的时间。
3
梅花肉放入小盆，加10克料酒10克生抽，5克老抽拌匀。
4
10克姜10克蒜，两秒速度10打碎
5
加入25克豆豉，15克油，3分钟/V键/反转，小勺爆香。
6
15克干辣椒切碎，将腌好的肉放入盘中，铺一层干辣椒，再将爆香的葱姜豆豉铺在干辣椒上。再撒上适量盐，不用太多，淡了之后还可以加。
7
主锅加入1500克开水，在蒸锅下垫上两个叉子，然后把装好肉的盘子放在进蒸锅。垫叉子的目的是防止盘底过大将蒸汽孔全部堵住，不利于蒸汽循环。
8
设置90分钟/∨键/速度1。（时间根据肉的种类和量适当延长或缩短。如果延长时间请留意主锅水量，切勿干烧）
9
中间可以打开蒸锅盖2~3次，将肉翻拌均匀。注意揭开蒸锅盖时，小心蒸汽烫手～斜揭防上汽水掉进碗里。
10
斜着揭开，注意蒸气烫手。
11
时间到，出锅享用，肥肉里面的油全都蒸出，肉香四溢。
